巧克力鍋與新鮮水果、烤蛋糕的濃情蜜意

冷冷的冬天，最適合與親密的家人朋友聚在一起享用熱騰騰又香氣宜人的巧克力鍋！在瑞士，人們將黑巧克力加熱融化，搭配專門的長叉子，叉上麵包和各式新鮮水果再蘸上濃郁的醬汁，三三兩兩圍著吃巧克力鍋，感覺特別溫暖。 

想像你與愛人坐在一起，看著濃郁香醇的黑巧克力因為加溫而慢慢融化，空氣中瀰漫著巧克力和爐火的香氣，再點上幾根蠟燭，就是最浪漫的情人節套餐。

新鮮草莓與香蕉是搭配巧克力鍋的首選食材。（Fotolia）

如果你沒有訂到餐廳，或是覺得送花和一般的盒裝巧克力已經太老套了，不妨試試在家營造浪漫氣氛！

烤盤和爐子都能做為融化巧克力的好幫手。選用新鮮的水果，舉凡草莓、櫻桃、葡萄、奇異果、香蕉、鳳梨和杏桃，都是讓人食指大動的選擇。下面提供接近外國人口味的食譜，有興趣的人也可以親手做做看，試出你最喜歡的比例和調配。

食材：

1顆鳳梨，削皮、去芯

1塊完整的海綿蛋糕

1大匙融化的無鹽奶油

4顆杏桃，去核、切4瓣

1杯鮮奶油

2大匙波本酒（bourbon）或白蘭地，酌量使用

2 1/4杯半糖巧克力，切碎

2 1/4杯苦甜巧克力，切碎

鹽，少許

做法：

1. 加熱烤盤或爐子，將鳳梨放置上頭燒烤直至兩側微微烤焦，時間約8分鐘。用小刷子沾點融化的奶油，刷在海綿蛋糕的表面，繼續加熱烘烤，直到蛋糕開始有點變硬，時間約4分鐘。

2. 將烘烤過的海綿蛋糕切成小塊，放到漂亮的平盤上。將鳳梨和杏桃也切丁，裝在另一個盤子上。

3. 加熱平底鍋，將鮮奶油和波本酒或白蘭地均勻混和，再將切碎的2種巧克力、適量的鹽加入鮮奶油中，持續加熱攪拌。關火之後等待5分鐘時間，然後用湯匙攪拌變成可可色的鮮奶油，讓質地變得綿密柔軟。 

找一個你認為漂亮的食物盛器，或用專門的小瓷鍋（在下方用蠟燭持續加熱）倒入濃稠的巧克力鮮奶油，把海綿蛋糕還有其他新鮮水果一起放上桌。你還可以額外點上幾根情調蠟燭，一頓浪漫的情人節餐點就準備妥當囉！

酥脆可口的餅乾也很適合巧克力鍋。（Fotolia）

貼心小提醒：

在台灣可以選擇更方便取得的食材，例如各式小餅乾、麵包、優格和冰淇淋。水果的種類更是多多益善，哈密瓜、火龍果、芭樂、柑橘、蓮霧、荔枝等，幾乎只要喜愛的水果，都可以嘗試看看。

不用介意沾上巧克力會讓食材變得「過甜」，因為半糖巧克力和苦甜巧克力為基底融化的巧克力鍋，實際上，第一口嘗起來的滋味絕不是甜蜜蜜的，而是有點苦味。在微苦的巧克力醬襯托下，水果和餅乾反而更顯得豐富美味。

假如喜歡牛奶的香醇，也可以利用雪糕融化來加入鍋底。不過因為雪糕本身就是甜的，酌量調整半糖巧克力和苦甜巧克力的比例，吃起來才不會太膩。

巧克力鍋的分量不大，但是很容易有飽足感。建議食材的準備都可以更少一點，免得吃到最後甜蜜變「太膩」，可就一點都不浪漫了。◇