情人看招！行家教你買巧克力
明天（14日）就是西洋情人節了！您是否已經替心愛的另一半準備好浪漫小驚喜了？
曾幾何時，情人節送巧克力已成了伴侶間甜蜜的小確幸。對消費者來說，該如何在品種繁多，包裝亮麗，令人眼花撩亂的巧克力產品中，選擇最合適這個浪漫節日的禮物呢？以下，邀請專家，教您透視產品背後的營養標籤，幫我們挑選出既貼心又安心的巧克力！
☆巧克力價位的祕密
從不起眼的雜貨店，到高級的百貨公司或精品店，各式巧克力商品無所不在，價位卻相差甚遠，品質良莠不齊。究竟是什麼原因，導致如此差價呢？
休士頓巧克力大師Annie Rupani和高級廚師Fabrice Marin認為，主要因素在於巧克力的製作手法和原料。
43%以上才是王道！
作為巧克力的主要成分，可可粉（Cocoa）的含量多少，決定了一塊巧克力的品質和道地與否。依照歐洲傳統，可可粉含量少於43%，便不能稱之為巧克力。
☆可可粉的好處多多
可可粉或者黑巧克力對循環系統有益處，同時也具有抗癌、刺激大腦活動、預防咳嗽和止瀉等功能。而巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，因此具有高能量，食用巧克力有提振精神等功效。
（攝影／EET）加工會降低保健功效！
只是市售的巧克力常添加過高的精緻糖、飽和脂肪及加工過程會抵銷其保健功效。
☆原料越少 味道越純
消費者如何確認買到的產品是安心的？「檢查一下營養標籤中前幾項材料是否為可可粉或可可豆。」Rupani建議。原料超過5種以上的巧克力味道通常欠純正。東方人接受度普遍較高的好時（Hershey's）巧克力，背後赫然列出12項原物料，第一位是白糖，其他多為化學成分和防腐劑。
「巧克力是一種簡單原味的食品，無需過多添加食材。如果你看到原料太多，應當敬而遠之才是。」 Marin廚師建議。
取得口感vs.健康的平衡
然而有趣的是，經調查發現，人們不知情時試吃巧克力，憑口感選擇的品牌，竟然多數為味道偏香甜的Hershey's。
看來選購巧克力，如何在滿足口感和身體健康之間尋找到平衡點，終究還是仁者見仁，智者見智的一項選擇！◇
