有機牛奶好在哪？ 研究：ω-3脂肪酸較多

有機食品到底好處在哪裡？眾說紛紜。現在又有美國的新研究表明，有機牛奶比普通牛奶含有較多有利於心臟健康的脂肪酸。

據 《彭博商業週刊》報導，這項新的研究是由華盛頓州立大學「可持續農業和自然資源中心」（Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources）的本布魯克（Charles Benbrook）教授所主導的，研究人員在18個月的測試期間，針對近400份有機牛奶和普通奶牛奶，分析兩者之間ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率有何差別。

一些科學家認為，ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸比率較高對健康不利。本布魯克發現，普通牛奶中ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的比率超過有機牛奶兩倍多。研究人員表示，這是因為在有機奶場中奶牛更依賴於牧場，其飼料以草料為主。

研究人員說，該項研究是第一次在全國範圍內對有機牛奶和常規牛奶的營養價值進行比較。但就像其他大多數對有機食品的研究項目一樣，本研究並無法真正解決人們對有機牛奶和普通牛奶的爭議。其原因有二：

一方面，本布魯克曾擔任過有機食品中心（Organic Center）的首席科學家，該中心是一個非營利性組織，其宗旨是促進對有機食物進行科學研究。另外一個原因是，目前科學界對ω-3脂肪酸是否比ω-6脂肪酸更好還有爭議，這就從根本上挑戰了本布魯克整個研究的理論依據。

本布魯克在接受採訪時說，這項研究並沒有指責非有機牛奶的意思，相反，喝各種牛奶都會提供人體有益健康的ω脂肪酸，這項研究只是說明，有機牛奶確實更好些。

這項新研究在《Plos One》雜誌的網路版上發表。◇