天然美味 焗烤蒜香培根黃金薯泥

用傳統天然的方式製作薯泥，不僅能讓人吃起來身體沒有負擔，而且更能展現出食材的天然原味。

薯泥是西方人常吃的食物，它在西方一些國家的地位，有點像在中國南方的米食， 北方的麵食。

不管是在歐洲或是在美洲，薯泥都是餐桌上常見的料理，也是一位西餐專業廚師最早學會的料理之一，由此可知，薯泥是西餐中最簡單、最基礎的料理之一，也是最容易擄獲人心的食物，而且搭配大部分的料理都非常適合。

想要在一般餐館，找到使用真正貨真價實的新鮮馬鈴薯料理的薯泥，雖然還說不上是一件困難的任務，不過也是一件很容易讓人失望碰壁的事情。拜高速工業化所賜，現在有許多餐廳寧願捨棄使用天然的馬鈴薯料理薯泥，而改用更快速、更方便、卻也更傷害人體的馬鈴薯粉製作出薯泥。

　（Fotolia）

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這些使用許多食品添加劑製作的馬鈴薯粉，雖然可以幫助餐廳節省成本，增加工作效率和餵飽顧客，不過我個人還是覺得少碰工業馬鈴薯粉料理的薯泥，除了使用新鮮天然的馬鈴薯泥料理的薯泥更健康外，在美味度上，使用工業化馬鈴薯粉料理的薯泥，實在是不如天然製作的薯泥。

基於健康的考量，吃越多食品添加劑，只會越增加我們身體的負擔。其實，要料理一道天然馬鈴薯泥，也可以很簡單，只要願意多嘗試料理天然馬鈴薯泥幾次，每個人都是烹調美味薯泥的高手。

薯泥的口味可以非常豐富，也可以非常簡單，對我來說，只要你喜歡的食材，都可以試著加入薯泥，說不定你會因此而發現獨特又美味的馬鈴薯泥，當然，你也可以只加入鹽、奶油，它就是一道簡易而傳統的美味餐點。

食材：

1. 馬鈴薯：700g

2. 地瓜：450g

3. 蒜頭：2~3瓣

4. 培根：2片

5. 鮮奶油：200c.c.

6. 糖：適量

7. 鹽：適量

8. 楜椒：適量

做法：

1. 以水煮或蒸的方式煮熟馬鈴薯和地瓜。

2. 再將馬鈴薯和地瓜去皮備用。

3. 將培根煎至微焦狀後並撕碎。

4. 將馬鈴薯、地瓜、蒜頭放入打蛋盆內並用叉子壓碎。

5. 倒入鮮奶油、糖、鹽、楜椒和「做法3」，攪拌均勻即製成黃金薯泥。

6. 將黃金薯泥倒入烤盤並在表面撒滿起士絲。

7. 放入已預熱完成的烤箱（上下火各250℃），烤至表面變成金黃色即完成。

8. 出餐前撒一些切碎的荷蘭芹做裝飾。◇