特製美食 劍橋烤豆

來自紐約，在Russell House Tavern餐廳擔任主廚的Tom Borgia向大紀元讀者介紹這道劍橋烤豆。

材料：

1.3公斤甘豆（白豆）

200公克培根

1顆洋蔥

3匙糖漿

2匙鹽

1/4匙黑胡椒

1匙法式芥末醬（Dijon mustard）

1/2杯番茄醬

1匙伍斯特醬（英國辣醬油，Worcestershire sauce）

1/4杯紅糖

4公升雞高湯

甘豆泡水一整晚，再將豆子洗淨、瀝乾放入深鍋，添入雞高湯淹過豆子，加鹽與黑胡椒調味。把鍋子放進預熱至175°C的烤箱，讓豆子烤到熟軟，並將深鍋放在一ㄖ﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽旁冷卻備用。

將洋蔥切丁，起一油鍋將培根快炸至皮脆，皮脆時加入洋蔥ㄖ﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽丁，繼續炸至肉熟軟。將肉取出盛盤，混合剩餘食材，淋上熟豆與湯汁，即可上桌。◇