【祝大姐簡易家常菜】培根蘆筍捲

材料：

蘆筍15根將頭部切成培根寬度的大小，
蘆筍尖留下擺盤裝飾用。
培根1包（不要太肥）大約12條。
綠花椰菜1小顆（點綴用）。
高麗菜少許，切絲（先泡入冷水瀝乾，做盤飾）。

做法：

1、蘆筍段、綠椰菜燙熟，取出泡入冷水，瀝乾備用。

2、培根放入平底鍋，先煎出油脂，但不要煎焦黃，取出。

3、培根一條攤開，蘆筍二小段，包裹著捲起，接口處用牙籤插住，如此可捲出一盤，再放入預熱170度烤箱，上下火烤6～7分鐘，轉至上火再烤1分鐘上色即可（或用平底鍋加少許油，煎成均勻的焦黃色即可起鍋）。

4、將汆燙後的花椰菜、蘆筍、高麗菜直接加些鹽、橄欖油拌勻。

5、高麗菜絲、綠花椰菜聚成一團至盤的中央，取出培根捲，排成一圈，外圍可將蘆筍尖段，做間隔插入其中。

Tips：

＊培根比較鹹，配上陪襯的蔬菜，可以緩衝口味，帶來平衡感。
＊「捲」類菜餚，隨個人喜好加以變化，又可創出不一樣的口味。
＊培根先用鍋子煎過，結省烘烤時間，又可以將多餘油脂先行除去。◇