重拾古釀酒術 維也納慶葡萄節

10月金秋時節，陽光仍像夏日般潑灑在法國南部盛產葡萄的維也納市。在該市保留著古羅馬小城遺址的葡萄園裡，一群身穿古羅馬服飾的男子正忙碌地採摘葡萄，為慶祝古羅馬傳統節日：維納麗亞節（法語：Vinalia，意為葡萄收穫的節日），拉開了慶祝活動的序幕。

主辦節慶的負責人克里斯托夫．凱羅（Christophe Caillaud）說，今年是第七屆維納麗亞節，目的是要重新實踐古羅馬釀酒的傳統方法。博物館自2008年就地開墾了3千多平方公尺的葡萄園 （Domaine Allobroges），今年是葡萄園收穫的第二年，園裡栽種了15種以上的葡萄品種，前來參觀的人可以通過現採現加工的過程，更真切體會羅馬人釀酒的全過程。此外，還有一系列跟釀酒有關的傳統手工藝作坊，如現場表演陶瓷器皿的製造、皮革加工，和羅馬文化禮儀示範等。

葡萄酒釀造技術顧問皮埃爾．蓋拉德（Pierre Gaillard）說，古羅馬人喜歡把各種樹根、藥草加入葡萄酒裡，豐富葡萄酒的味道，同時又有防腐的作用，這跟現代釀酒方法有非常大的區別。從健康角度看，羅馬時代的傳統釀酒方法還是有相當的借鑒意義。

葡萄酒史學家米歇爾．布維爾（Michel Bouvier）研究葡萄酒歷史已有25年時間，他說：「在古羅馬時期，人們沒有巧克力吃，更沒有其他零食，所以在葡萄裡加進各種各樣的香草進行調味，豐富味道。羅馬人喝葡萄酒相當多，按當時的人口計算，平均每人每年大概喝130公升的葡萄酒。」

現場還有造酒示範，參觀的人們興高采烈的觀看，許多小孩擠到最前面的位置，一個個小腦袋一動不動，明亮的眼睛睜的又圓又大，生怕錯過示範的每個細節。◇