竹崎荔枝乾 農產烘焙新寵

荔枝盛產、龍眼過剩、香蕉低迷，怎麼辦？農民辛苦農作卻收益不高，日子不好過，有些農友會「無語問蒼天」。不過，竹崎鄉農民卻窮則變、變則通，以烘焙方式克服生產過剩問題，創出另類農產烘焙業，昇平村的張石旺是這種新烘焙業的佼佼者。

張石旺表示，荔枝烘焙製成荔枝乾必須經過兩道手續，先以熱風烘烤，稍後再做第二次烘烤，這種「荔枝乾」保留荔枝的特殊風味。利用桂味荔枝加工，其果實較圓，果色鮮豔美麗，肉質軟且多汁，帶有花香，與台北龍鳳酥糕餅業者契作生產，今年參加評比拿到第一名。

以烘焙荔枝乾製成荔枝油飯，帶有花香風味絕佳。（記者蘇泰安／攝影）

竹崎鄉公所農業課長張在基表示，竹崎荔枝的種植面積450公頃，以「黑葉」、「沙坑種」、「桂味」、「糯米」品種居多，早熟品種「三月紅」只有少部分，「玉荷苞」的種植數量相當稀少，盛產季平均集中在6月，價格偏低，業者張石旺將荔枝烘焙成荔枝乾，紓解鄉內低迷的荔枝價格。

烘焙「荔枝乾」除了可以延長銷售時間外，更能保存其特殊風味。台灣麵包師傅吳寶春2010年3月在法國世界盃麵包大賽中，以荔枝乾為原料，獲得世界冠軍，開啟了「荔枝乾」通路。

鄉長溫良恭表示，希望竹崎鄉的荔枝乾能成為台灣另一特色產業，確保荔枝果農的收益。◇