麵線的滋味
盛著半鍋水,放在瓦斯爐上煮,另一邊則熱著鼎,倒下適量的麻油,將切細的薑絲放入爆香,等薑絲爆好後,先熄火閒置。此時那鍋水也剛好滾燙了,放入麵線,汆燙一下即可撈起,瀝乾水分,倒入碗公內,再將爆過的薑絲放在麵線上,拿雙筷子將麵線、薑絲與麻油拌勻,就是一道佳餚,既潤胃又可口。
母親剛過世的那幾年,每當我思念母親時,就會煮這道薑絲拌麵線,吃著吃著,那寒冷空虛的心房就會稍起暖意,緩解那一時獨自的憂傷。
回憶起年少時,家中盛產蚵,母親總會用麻油爆薑絲,盛在碗內,再炒上一碗鮮蚵,然後加入汆燙過的麵線拌勻,在北風颯颯的寒夜裡品嘗,不僅可口又溫暖人心。每次母親煮這樣的蚵拌麵線,我總是吃得精光,後來求學在外,偶爾返鄉,母親也會煮這一道佳餚來迎接我,使長期飄搖在異鄉的我,感受到家的溫馨。
如今母親已謝世多年,曾嘗試做起這道蚵拌麵線,以慰一時之思。然而,不是麵線糊了,就是炒薑絲、炒蚵的火侯拿捏不準,怎麼也煮不出母親那樣的味道,或許這特殊的美味,也隨著母親的逝世,存留在我的內心吧!◇