每天吃超商微波便當？ 研究：超加工食品攝取越多 專注力越差

「醫師，我最近開會總是很難集中精神，究竟是怎麼了？」在健康管理門診中，經常有40多歲的中生代主管或熟齡族群，因為注意力下降、容易分心而尋求協助。許多人第一時間會把原因歸咎於年紀增加、工作壓力或睡眠不足，卻可能忽略另一項每天都在接觸的因素——飲食。

現代人生活忙碌，超商微波便當、加工肉品、含糖飲料、包裝零食等方便食品，已成為不少人的日常選擇。這類成分複雜、經過多道程序製成的「超加工食品」（Ultra-Processed Foods, UPF），通常含有較多添加成分，過往已被證實與心血管疾病及第二型糖尿病息息相關。而最新國際研究更進一步揭露，超加工食品吃得越多，專注力下降的風險也越高。

在健康管理門診中，經常有40多歲的中生代主管或熟齡族群，因為注意力下降、容易分心而尋求協助。（123RF）

超加工食品吃越多 注意力表現越差

聯安預防醫學診所院長顏佐樺醫師表示，根據2026年澳洲莫納什大學（Monash University）與其他研究機構團隊，分析「健康大腦計畫」（Healthy Brain Project）資料，針對2,192名40至70歲、沒有失智症的成年人，調查其日常超加工食品攝取量佔比，並評估注意力、處理速度及記憶等認知表現。

研究發現，超加工食品攝取比例越高，雖然記憶力未出現顯著差異，但注意力測驗表現越差；每增加10%的超加工食品攝取量，約等於多吃一包市售標準包裝的洋芋片，注意力測驗分數便呈現下降趨勢。

值得注意的是，研究也發現，超加工食品吃得越多，越容易同時出現高血壓、高膽固醇、肥胖、缺乏運動等已知與失智風險相關的健康問題。

顏佐樺指出，過去學界已逐漸達成共識，認為高超加工食品飲食與認知功能衰退具有長期關聯，而這項新研究更顯示了在還沒出現結構性腦部退化前，微細的專注力受損與代謝指標惡化就已經啟動。

慢性發炎透過腸腦軸干擾專注力

為什麼超加工食品會傷害專注力？顏佐樺指出，超加工食品充斥著人工色素、香料、防腐劑與乳化劑，加上高度精製的碳水化合物，容易破壞腸道菌相平衡。

當腸道益生菌減少、有害菌滋生時，腸道黏膜屏障會受損，進而引發全身性的低度慢性發炎。發炎訊號會透過「腸腦軸線」傳遞至中樞神經，干擾大腦微膠細胞調控，進一步影響專注力與思考靈敏度。

另一方面，超加工食品往往缺乏天然膳食纖維，容易導致血糖劇烈波動，誘發胰島素阻抗風險提升。同時，加工過程中的化學物質也可能干擾內分泌系統，影響皮質醇與其他與神經傳導相關荷爾蒙的平衡，進一步影響神經血管內皮細胞的健康。

研究發現，超加工食品攝取比例越高，雖然記憶力未出現顯著差異，但注意力測驗表現越差，微波爐示意圖。（123RF）

平時吃健康也不夠 檢視飲食救專注力

顏佐樺特別指出，研究團隊進一步排除整體飲食品質的影響，確認結果並不是因為「超加工食品吃得多的人，剛好也比較少吃蔬果」。也就是說，即使平時大多遵循地中海飲食等健康飲食型態的人，只要攝取如加工肉、含糖飲料等特定超加工食品，大腦專注力依然會受到負面衝擊。這意味著超加工食品對大腦的危害，恐怕無法單靠「其他餐吃得健康」補回來。

他提醒，如果近期開始發現自己開會容易分心、工作時思緒難以集中，除了檢視睡眠時間與壓力，也可以回頭看看每天吃進肚子裡的食物。尤其是忙碌時習慣以微波即食餐、加工食品、含糖飲料或包裝零食取代正餐的人，更值得重新檢視飲食比例。

從降低攝取頻率開始，減少含糖飲料與包裝零食，把部分即食食品換成原型或低度加工食物，增加蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果及其他天然食材的比例。好好對待每天入口的食物，就是保護大腦最直接的方式，別讓一時的方便，成為影響工作效率與大腦退化的隱形殺手。◇