海牛、鐵牛與畫家　共寫芳苑潮間帶的山海故事

高中時，畫家陳炳臣只想趕快離開彰化芳苑，「這裡的風實在太大了。」他到外地工作、創作，曾任導演、藝術策展人，也一度打算移民巴西或西班牙。沒想到十一年前繞了一圈，最後還是回到故鄉。
當時他想找一棟三合院，透過海牛驛站李正傑幫忙，找到現在的「上風堂」。老屋經過整理，院子種滿花木，成了他的住家與畫室，也逐漸有了名氣，不少藝文界人士及各界名人慕名到訪。
陳炳臣笑說，現在住在這裡，就像住在日本、住在美國，需要的東西宅配都能送到。當年最受不了的海風，如今反而成為生活與創作的一部分。

畫家陳炳臣的巧手彩繪，將原本質樸的古厝牆面變身為粉嫩耀眼的櫻花美景，成為當地著名的打卡地標。（陳炳臣提供）

遊客排成一列彎腰摸文蛤，親手體驗芳苑潮間帶豐富又有趣的生態。(攝影／記者廖儷芬)

退潮後的潮間帶，不能停下腳步，一停腳就陷下去了。(攝影／記者廖儷芬)

第四代養蚵人李正傑表示，芳苑的蚵越來越難養，因為泥沙淤積，還有天敵蚵螺。(攝影／記者廖儷芬)

一天看見高山日出與芳苑夕陽
陳炳臣喜歡往山裡走，從2010年起行腳台灣山林，開始畫神木與高山植物。他說，人不過活幾十年，台灣有些樹卻能活上千年；站在山裡，才知道人有多渺小。
他常與攝影家魏進福清晨上合歡山看日出，傍晚再回芳苑看夕陽。一天之內，可以從海拔三千公尺的高山回到西海岸潮間帶，這是台灣不可思議的能量，也是世界少有的風景。
這些年，他的作品多次在國際比賽獲獎。2021年，《茁壯》獲首爾亞細亞美術招待展西畫組金獎；2025年又在日本「國際書畫交流展」及韓國「亞細亞美術招待展」拿下雙金與特別貢獻獎，得獎作品畫的正是芳苑潮間帶、合歡山夜色與台灣高山植物。

陳炳臣畫展藝人支持： 畫家陳炳臣（中）舉辦「大地之行」個展，藝人許效舜（左）與梁佑南（右）特地到場祝賀，三人開心合影留念。（陳炳臣提供）

這幅作品呈現陳炳臣獨特的藝術風格，運用鮮豔的黃色與綠色，以及富有流動感的黑色線條，生動地描繪出茂密生長的銀杏林。（陳炳臣提供）

芳苑潮間帶的夕陽餘暉，染紅了整片天空與海面，形成絕美的「芳苑夕照」景致。（陳炳臣提供）

海牛文化留下來　蚵田卻愈來愈少
跟著李正傑搭鐵牛車進入潮間帶，才能看見芳苑養蚵人的日常。過去黃牛拉車下海載蚵，形成全台少見的海牛文化；如今考量海牛體力，遊客多先搭鐵牛車到潮間帶，再體驗一段海牛拉車。這項傳統已登錄彰化縣無形文化資產。
李正傑說，芳苑採平掛式養蚵，一條十一尺的蚵繩串上種殼，約需照顧七、八個月。但近年沙子持續淤積，蚵田地勢變高，蚵仔泡不到海水、吃不到營養；蚵螺又會吸食蚵肉，讓養殖更加困難。
蚵螺雖是蚵仔的天敵，卻也是芳苑的一道好菜。因願意下蚵田捕捉的人不多，目前一斤約四百元，成了難得的海味。

鐵牛車帶遊客進入潮間帶。(攝影／記者廖儷芬)

走進芳苑潮間帶，導覽人員李正傑從蚵架與泥灘現場，說明蚵仔的生長環境。(攝影／記者廖儷芬)

李正傑的兒子正在挖蚵螺，既是除害，又可以當美食，炒蚵螺。(攝影／記者廖儷芬)

海牛拉著牛車緩緩走過潮間帶，成為芳苑最具代表性的文化景觀。（海牛驛站提供）

芳苑僅存三隻半的海牛在工作，半隻是還沒訓練好的小海牛，牠是「阿美」，主人教牠網美站姿。。(攝影／記者廖儷芬)

遊客聚集在潮間帶品嘗現烤鮮蚵，邊吃海味、邊感受芳苑漁村生活。（海牛驛站提供)

從蚵田到餐桌　吃一口芳苑
離開潮間帶，畫家陳炳臣安排我們到世源餐廳。店裡的炸粿，很像一般所說的蚵嗲，外皮卻更薄、更酥，裡面塞滿又香又Q的珍珠蚵。
接著端上的花身雞魚湯、原味海蝦和炒蚵螺，連陳炳臣都直呼：「至少十年沒吃到了！」牠的魚肉細緻，海蝦沒有太多調味，入口仍鮮甜夠味，吃的是最直接的芳苑味。
這座小漁村因海牛、蚵田、美食和返鄉者的努力，吸引愈來愈多遊客。然而李正傑就讀虎尾科大的兒子，雖想成為第五代養蚵人，父親卻有些擔心：等孩子畢業回來，芳苑還有多少蚵田可以養？還是最後，只剩下供人回憶的觀光風景？

芳苑特產「白文蛤」，以簡單烹調方式呈現海鮮原有的鮮甜。(攝影／記者廖儷芬)

芳苑在地海味「炒蚵螺」，滋味鮮美，但蚵螺也是蚵仔的天敵，讓蚵農又愛又怕。(攝影／記者廖儷芬)

芳苑最好吃的炸粿端上桌，讓遊客從餐桌品嘗芳苑潮間帶的鮮味。(攝影／記者廖儷芬)