一碗搞定！培根豌豆濃湯

作為工作日的午餐或晚餐主菜，這道濃湯不僅色香味俱全，而且用料扎實、飽腹感強，堪稱一道「一碗搞定」的完美正餐！

使用去皮豌豆料理，無需浸泡，因此你完全可以在結束忙碌的一天後，僅用大約一小時便完成烹製。那麼，什麼是「去皮豌豆」呢？其實它們就是專門為脫水乾燥而種植的田園豌豆（又譯硬莢豌豆或紫花豌豆，field peas） 。

在湯中加入了培根，其特有的煙燻風味，為湯品增添了重要的層次感。而撒在表面的培根碎，與濃郁絲滑、有著天然甜味的豌豆形成了鮮美的對比。如果想換個口味，也可用切碎的蜂蜜烤火腿或酥脆的帕瑪森火腿（Prosciutto）來點綴。

建議搭配一份簡單的蔬菜沙拉和熱騰騰的脆皮法式麵包享用。佐以一杯醇厚的黑皮諾（Pinot Noir）或仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒，更是完美搭配。

【材料】

4人份

1湯匙橄欖油
1顆中等大小的洋蔥（切碎）
1根芹菜（切片）
2根小胡蘿蔔（去皮切片）
1杯去皮豌豆（綠色或黃色均可，沖洗乾淨並挑去雜質）
4杯雞高湯或蔬菜高湯
2片培根
2湯匙切碎歐芹（parsley）
半茶匙切碎的新鮮馬郁蘭或1/4茶匙乾馬郁蘭
半茶匙切碎的新鮮百里香或1/4茶匙乾百里香鹽，和一小撮現磨的黑胡椒
113g培根（煎至酥脆，用廚房紙吸乾油分，粗切後作為裝飾）

【作法】

1.在一個大燉鍋中，用中火加熱橄欖油。放入洋蔥翻炒3~5分鐘，至變軟。加入芹菜和胡蘿蔔，繼續翻炒3分鐘，至略微變軟。

2.加入豌豆、高湯、培根片和香草。用中低火煮至微沸。半蓋鍋蓋，煮至豌豆變軟，約50~60分鐘。取出培根片。

3.將2杯湯倒入裝有金屬刀片的食物料理機中粗略攪打，或直接在鍋中用手持攪拌棒攪打，直至達到所需濃稠度。將攪打好的湯倒回湯鍋，加鹽和胡椒調味。再用小火慢燉5分鐘。品嘗並根據需要調整味道。

4.上桌時，將湯舀入預熱的湯碗中，撒上酥脆的培根碎作為裝飾。趁熱立即享用。

提前製作：可最多提前三天做好，蓋好蓋子後冷藏保存；冷凍保存期最長可達三個月。

原文：Split Pea Soup With Crispy Bacon Perfect for a Chilly Day發表在英文大紀元網站。◇