研究：吃高脂肪起士 有望降低失智症風險
最新研究顯示，每日攝取高脂肪乳製品，特別是起士與奶油，或可降低罹患失智症風險。這個結論是否顛覆了您長久以來的觀念呢？
這項最新的觀察性研究，由瑞典隆德大學艾米莉·索內斯特（Emily Sonestedt）博士主導，追蹤了近2萬8千名瑞典成年人長達25年。該研究成果於12月17日發表在《神經學》（Neurology）期刊上。其結論，挑戰了數十年來「低脂飲食保護大腦」的「傳統」營養學觀點，也為現任美國衛生與公共服務部部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）推動的「讓美國再次健康」（MAHA）運動提供了新的科學論據。
報告指出，每天食用50克或更多高脂肪起士的人，如切達起士、布里起士（Brie）或戈貢佐拉起士（Gorgonzola），與每日攝取少於15克的人相比，罹患全因性失智症的風險降低了13%。
研究數據顯示，高脂起士攝取較多者，罹患血管性失智症（Vascular Dementia）的風險顯著降低了29%；每日攝取20克或更多高脂肪奶油的人，失智風險也比完全不攝取的人低16%。
研究人員強調，攝取低脂起士、低脂牛奶或發酵乳製品的人，如：優格、克菲爾（Kefir），則未展現出對腦部類似的保護作用。
索內斯特博士向CNN表示，「這項研究，挑戰了長期以來，認為所有高脂肪乳製品都對大腦有害的假設。」
研究數據顯示，高脂起士攝取較多者，罹患血管性失智症（Vascular Dementia）的風險顯著降低了29%。（123RF）呼應MAHA運動
《國會山報》報導，對於MAHA運動的支持者而言，瑞典的這份研究證明了他們一直以來的主張：
傳統的高脂、天然食物（如全脂起士），可能比高度加工的低脂替代品，更有益於代謝與神經健康。
衛生部長小甘迺迪一直是飽和脂肪的堅定擁護者。他多次在公開場合表示，會發起一場「終結飽和脂肪戰爭」的行動。他也在聯邦飲食指南，強調攝取動物蛋白與飽和脂肪，如肉類與乳製品的重要性。
小甘迺迪大力推廣奶油（Butter）與牛脂（Beef Tallow）的使用。他曾在造訪連鎖餐廳Steak'n Shake時，公開稱讚其將油炸用油改回100%天然牛脂的做法，認為這比現代加工的「種子油」（Seed Oils）更符合人體代謝需求。
瑞典一份研究證明，傳統的高脂、天然食物（如全脂起士），可能比高度加工的低脂替代品，更有益於代謝與神經健康。（123RF）儘管研究結果令人振奮，但醫學界仍保持審慎態度。
過去幾十年的「傳統」醫學觀點認為，過量攝取飽和脂肪會增加低密度脂蛋白（LDL，即壞膽固醇）水平，增加中風與心臟病風險，而這些心血管問題本身也是失智症的風險因素。
另外，研究發現，對於攜帶APOE ε4基因（阿茲海默症主要遺傳風險因子）的人群，高脂起士並未展現出同樣的保護作用。◇
