長輩吃得健康動得開心 北榮桃園分院手作五彩豆腐湯圓

長輩的飲食不僅關乎營養健康，也承載著情感交流與生活樂趣。為協助長者維持手部肌力、活化感官刺激並促進家屬互動，臺北榮民總醫院桃園分院附設松柏園護理之家舉辦「五彩豆腐湯圓手作活動」，由營養師帶領長輩與家屬一起動手製作柔軟好入口、色彩繽紛、營養加分的彩色湯圓。

豆腐湯圓丸子串。（北榮桃園分院提供）

透過揉、搓、捏等過程，讓長輩在愉快氛圍中體驗動手的成就感，並達到手部精細動作訓練，也讓家屬與長輩度過難得又溫馨的陪伴時光，現場氣氛溫暖熱鬧，充分展現「動手、動腦、動情」的照護理念。

營養師示範以盒裝嫩豆腐混合糯米粉，製作出柔軟的糯米糰，再分別加入火龍果汁、百香果汁、抹茶粉、可可粉等天然色彩來源，使湯圓呈現粉紅、綠、黃、褐等亮麗顏色，不只色彩繽紛且健康無負擔。

手裡搓著湯圓，嘴裡話著家常，長輩臉上洋溢幸福笑容。（北榮桃園分院提供）

長輩在家屬陪伴下，小心地將麵糰搓成小湯圓，看著一顆顆色彩鮮豔的小圓球在掌心誕生，人人臉上都露出既滿足又愉悅的笑容，而家屬們一邊協助、一邊聊天，現場氣氛其樂融融。

除了手作過程充滿樂趣，在食用方式上也兼顧健康需求。營養師特別將傳統甜湯改以溫豆漿取代，不僅能降低糖分攝取，也能補充優質蛋白質。成品湯圓入口軟嫩，帶有淡淡果香、抹茶及可可等風味，搭配豆漿更顯香醇順口，更符合長輩的飲食原則，讓視覺、味覺與健康營養一次到位。

豆腐湯圓點心。（北榮桃園分院提供）

北榮桃園分院營養師也同步分享民眾在家可嘗試的「五彩豆腐湯圓」作法，運用天然食材、簡易技巧，就能為日常飲食增添色彩與樂趣。

五彩豆腐湯圓作法

1.材料：

食材：嫩豆腐、糯米粉、抹茶粉、可可粉、火龍果汁、百香果汁。

2.製作步驟：

（1）將嫩豆腐與糯米粉混合（比例一盒嫩豆腐對300克糯米粉）。

（2）搓揉均勻，直到形成一個不黏手的糯米糰。

（3）糯米糰分成數份，分別加入抹茶粉、可可粉、火龍果汁、百香果汁等。

（4）將彩色的糯米糰搓成長條狀，再切成小塊，搓成直徑約1公分及1.5公分的圓形小湯圓。

（5）煮一鍋滾水，放入湯圓並輕輕攪拌避免沾鍋。

（6）煮至湯圓浮起後，再煮約3分鐘即可撈起，再加入少許糖拌勻避免沾黏。

（7）直徑1.5公分大小的湯圓可用竹籤串起，做成「豆腐湯圓丸子串」。

（8）直徑1公分大小的湯圓，可搭配豆花、仙草、紅豆、芋頭及減糖豆漿一起食用。◇