【安可人生】OMO八大利器出鞘 餐飲新商品火紅

消費者口味快速丕變，餐飲新商品推出，若僅換得「雷聲大雨點小」的丁點效果，無疑是創業者心血的極大耗損。現今，實體門市（Offline）與網路世界（Online）已密不可分，巧妙運用OMO策略，讓新商品從曝光到熱銷，達到線上導流、線下體驗、再循環傳播的綜效，才是決勝關鍵。

在此分享餐飲新商品一登場，就能火紅熱銷的8大利器：

利器1、從飄動到數位目光

前端曝光OMO化。傳統店頭懸掛布條，能吸引行人、騎士目光，但這僅是Offline的起手式。在OMO時代，新商品主文案更應同步躍上Online戰場。

• Offline升級：善用色彩絢麗、春聯式懸掛法的實體布條，製造「不得不看」的強迫性視覺。
• Online擴散：同一組文案與視覺，如「多吃少吃多少吃點」，應同步製作社群限時動態、Threads廣告圖文，確保顧客靠近店面時，線上線下都能收到新訊息。這就是「飄動式效應」擴展到「數位目光捕捉」的OMO應用。 

利器2、POP資訊流的「大小眼通吸」  

數位海報與即時推播。POP（Point of Purchase）海報是門市最基本且必備資訊傳遞工具。不過，新世代的POP已不再限於紙本。

• Offline資訊視覺化：實體門市可採用手繪或印刷式POP，確保文字簡潔、插畫清晰、色紙突出。
• Online數位化流動：POP資訊以數位格式，透過LINE官方帳號群發訊息、App推播通知；門市內的數位看板、即時輪播，也實踐OMO的「大小眼通吸」，不僅吸納路過客人的眼球，也精準推播給會員。連鎖店更應採用印刷式POP與數位內容同步，維持企業形象與多方攤提成本。

利器3、搶睛式多點曝光

餐桌到線上訂位強迫推銷。過往的「強迫性視覺強暴」行銷手法，是透過餐桌壓克力夾板，甚至洗手間告示，在顧客入座後與送餐前的空檔期傳遞美味訊息。

• Offline延續：繼續善用桌上的壓克力牌（如供應商提供品），進行餐桌的近距離促銷。
• Online提前置入：OMO的「多點曝光」，應在顧客線上訂位或外帶點餐時就強制露出。例如：在線上點餐系統首頁彈出新商品介紹、結帳前強制顯示新商品加購選項。將線下的視覺強迫，轉化為線上的「流程中強迫推銷」，讓新商品訊息在目光接觸的瞬間散播開來。

利器4、別小覷「聲」的威力

「好東西就要和好朋友分享！」傳統上利用廣播車或宣傳帶反覆播放，OMO則從廣播到社群影音製造「聲之效應」。

• Offline聲音魅力：店內音響器材應反覆播放新商品介紹（須注意噪音環保標準），營造熱鬧氛圍。
• Online影音擴散：將廣播文案升級為短影音（Reels、TikTok、Shorts），讓「聲」的載體從廣播（Radio）轉為社群影音（Video）。請專人以生動的面銷口吻錄製宣傳，讓消費者感受聲音與畫面的結合，迅速帶起熱銷買氣。

利器5、審慎的大量投彈

DM的數位化與精準回收。DM廣宣憑截角來店消費，仍是傳統有效方式之一。然而OMO應強調「精準投彈與數位回收」。

• Offline廣宣優化：縝密規劃實體DM的贈品選擇、成本合理性、紙張磅數、文案撰寫、發放地點與回收率。
• Online精準投彈：將「截角」數位化為「優惠碼」（Promo Code），透過會員系統或簡訊發放。不僅大幅降低印刷與發放成本，更能精準追蹤優惠碼的「回收張數（率）」、發放「區域」與「消費者接受度分析」，真正實現審慎、精準的大量投彈。

利器6、啟動共力引擎

線上線下融合的活動規劃。行銷活動如買一送一、免費試吃、一元驚喜價等，能使新商品銷售如虎添翼。OMO的活動規劃，更需強調線上報名／購買、線下體驗／領取的融合。

• Offline體驗啟動：實體店舉辦「限量試吃會」或「買一送一」，創造排隊人潮與口碑。
• Online助推共力：實體活動必須搭配線上預約領取券或社群打卡送小禮，將線下人流轉為線上數據流（新會員、社群追蹤），達到線上線下互相導流、幫腔助陣的「共力引擎」效果。

利器7、驍勇善戰奪錦標

員工培訓OMO化。即使活動再好，如果員工未能主動介紹，一切都枉然。員工的面銷技巧熟稔度，是新商品能否熱銷的關鍵之一。

• Offline現場實戰：進行實體的教育訓練，熟練新商品的介紹話術，尤其是如何引導客人提高客單價（如將客單價$230提高至$250的話術）。
• Online數位學習庫：經營者可將所有面銷技巧、產品知識、話術腳本等，製作成內部影音課程或知識庫。讓員工可隨時隨地用手機學習，並搭配線上測驗，確保每位員工在顧客進門前已是「驍勇善戰」的銷售戰士。

利器8、紅蘿蔔推進器

數據化激勵與分潤機制。為了持續提高新商品的銷售數量，激勵員工至關重要。成功的最大回報是一群人陪你衝抵終點。

• Offline精神激勵：頒發如最佳口才、單日銷售冠軍等獎項，搭配獎金、假期、餐券等回饋。
• Online數據化分潤：透過POS系統或會員系統，追蹤每位員工推薦碼或推銷的新商品數量，並以此數據為依據，訂定更公平、即時的獎勵機制、採用累積優點換大獎（如出國旅遊）的激勵方式。讓員工感受努力被看見，永保銷售熱情。

廣告家唐‧派柏斯（Don Peppers）說，「如果你所有的工具只是一把鐵鎚，每個困難看起來就像是一根釘子。」在充滿挑戰的時代，餐飲創業者必須拿起OMO複合式兵器，敲平所有不順遂的「釘子」，將新商品送進「獲利寶囊」！

（作者現職：中華民國全國創新創業總會／奇佳餐飲管理顧問公司資深專案顧問）

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