熊害頻傳 日議員籲「以食調控」

日本近期熊出沒事件頻傳、造成社區安全隱憂之際，一家由現役獵人經營的「熊肉」鄉土料理店近來成為熱門話題，吸引眾多好奇民眾前來嘗鮮，幾乎天天客滿。業界與相關議員亦開始倡議，通過合法捕獵後的食用消費，協助調節過度增加的熊隻數量。

這家名為「蘑菇之鄉鈴加園」（Kinoko no Sato Suzukaen）的餐廳位於埼玉縣奧秩父山區，以山林與河川採集的食材製作傳統鄉土地方料理聞名。其中最受矚目，是以捕獵後處理的熊肉所烹製的招牌菜。

據日本朝日電視台（ANN）17日報導，店門口擺著熊剝製標本，店內座無虛席。許多客人表示，是因近期頻傳熊襲人事件，才開始關注熊肉料理。

從神奈川前來的年輕遊客說：「既然有機會吃熊肉，就想試試看。」另有來自中國的女遊客已三度光顧，還有年逾九旬的常客表示對熊肉情有獨鍾。

也有民眾特地從東京花3小時前來，只為一嘗熊肉滋味。他形容肉質「完全沒有腥味，肉質鮮嫩、風味濃郁」，並感慨：「既然牠們必須被獵殺，就讓牠的生命以食物形式延續，反而讓人心存感激。」

熊出沒頻繁 獵人倡「食物循環」

秩父市近年熊出沒事件明顯上升，去年通報37起，今年截至11月中旬已增至57起。餐廳副總經理、同時也是獵人的鈴木公士負責處理捕獲的熊肉。他指出：「獵人年年減少，野獸卻愈來愈多。沒有人維護山林，熊和野豬自然會下山覓食。要恢復平衡，就得適度捕獵與消費。」

鈴木說明，熊的肉質會隨季節與脂肪含量而變化，夏季脂肪較少時肉色偏粉，而在脂肪充足的時期則呈現更深的紅色。店內主打的「石器燒套餐」以熊肉、鹿肉與野豬肉拼盤為核心，再搭配川魚鹽燒與當地山野菜，一份售價約5‚500日圓（約新台幣1‚094元）。

儘管部分地方政府准許獵殺滋事熊，但多數屍體因處理困難被廢棄。鈴木感嘆：「太浪費了。我們店幾乎全身都能利用，骨頭可熬湯，牙齒與爪子能做飾品。只要放血得當，熊肉一點也不腥。」

熊肉話題甚至延燒政壇。日本自民黨內的「野味推廣議員聯盟」會長、前首相石破茂上週五（11月14日）在黨內會議上試吃熊肉叉燒後，呼籲以「食用促調節」方式管控熊群數量，讓野生動物資源兼具地方經濟效益與安全考量。◇