美衛生部長：聚焦食品添加劑之安全問題
「美國人正在遭受（食品）毒害。」前獨立總統候選人小羅伯特‧甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）在競選過程中，反覆強調這一點。他還將美國人不良的飲食習慣與慢性病醫療費用的上升，和人均壽命的縮短，聯繫在一起。
美國人的預期壽命比其他發達國家短5年，這可能是因為美國人的飲食中有50~70%是過度加工食品，而美國的這個比例在發達國家中是最高的。事實上，美國使用的許多食品添加劑和配料，在歐洲，早已受到明文限制或禁止。
如今，小甘迺迪成為美國衛生部長，他將負責監管美國80%的食品供應，以及所有化妝品、藥物和醫藥產品等。主要審查幾種關鍵食品成分，包括：高果糖玉米糖漿、種子油和食品染料等。他為什麼要這麼做呢？他又有什麼宏偉計畫將這些成分排除在美國人的飲食之外呢？
高果糖玉米糖漿
小甘迺迪在競選期間一再強調，高果糖玉米糖漿所帶來的風險，這是美國加工食品中最常見的甜味劑。
儘管歐盟（EU）和美國都批准使用高果糖玉米糖漿，然而，歐洲使用的是一種名為異葡萄糖（Isoglucose）的改良形式，其中果糖含量為30%，而美國高果糖玉米糖漿的果糖含量則高達42~55%。
最常用的是含55%果糖的高果糖漿55（HFCS 55）。這種濃度更高的配方，可以用較少的甜味劑，使食物吃起來更甜。
目前研究還沒有明確證據表明，高果糖漿比糖更有害，然而，作為超加工食品中的一種常見配料，HFCS受到了廣泛的關注。
首先，高果糖漿是一種比糖更便宜的配料。20世紀70~90年代，高果糖漿的消費量增加了10倍以上，其銷量增長恰好伴隨著20世紀80年代大量美國民眾肥胖症的出現和增加。
此外，從〈甜蜜的問題：普林斯頓大學研究人員發現，高果糖玉米糖漿會導致體重大幅增加〉、〈高果糖玉米糖漿與糖尿病發病率：全球視角〉的研究都顯示，食用高果糖漿不僅體重增加，第二型糖尿病患病率也比其他國家高出20%。而高果糖漿對肝臟造成的負擔及其動態變化，也可能會導致暴飲暴食和體重增加等。
與糖一樣，高果糖漿也與肝病、心臟病和行為問題有關。
目前，美國食品藥品管理局（簡稱FDA）將高果糖漿批准為「公認安全」（簡稱GRAS），這意味著與批准為食品添加劑的產品相比，高果糖漿的審批程序沒有那麼嚴格。美國食品藥品管理局為食品添加劑設定了允許限量，但卻沒有為標注為「公認安全」的物質設定允許限量。
種子油
小甘迺迪曾多次在公開場合批評廣泛食用加工植物油，也稱為「種子油」。菜籽油、大豆油、玉米油和葵花籽油等，都被美國食品藥品管理局批准為「公認安全」，而大豆油是美國最常食用的油。
這些油都經過高度加工，以保持其耐儲存性等。
根據筆者在《大紀元時報》發表的題為〈半個世紀前的飲食建議可能與癌症有關〉（5/25/2023）的研究文章，目前還沒有確鑿證據表明，種子油與重大健康風險有關，然而，一些研究表明，流行使用種子油與癌症有關。
種子油中的ω-6脂肪酸含量也高於ω-3 脂肪酸。一項題為〈大量攝入ω-6多不飽和脂肪酸對健康的影響〉的研究成果表明，攝入較多的ω-6脂肪酸與二型糖尿病、炎症性疾病等一系列慢性疾病有關。
合成食品染料
跨國研究機構喬治全球健康研究院食品政策部項目顧問、北卡羅來納大學兼職助理教授伊麗莎白‧鄧福德（Elizabeth Dunford）告訴《大紀元時報》，合成食品染料，包括：酒石酸（黃色5號、檸檬黃）、紅色40號、紅色2號、黃色6號、綠色3號、藍色1號和藍色2號等，在其他國家的使用並不普遍，甚至根本沒有使用。
這些食用染料與癌症和過動症等行為問題有關。
與加拿大和澳洲等國使用的天然色素相比，大多數食品染料都是由石油製成的，這使得它們更便宜、更耐用。
小甘迺迪也提到，酒石酸或黃色5號，被大量用於多力多滋玉米片和優格等食品，以及維生素軟糖和止咳糖漿等保健品中。
在限制食用色素的歐洲，使用其中一些染料染色的食品需要在標籤上標示它們與行為問題有關。
BHA和BHT
丁基羥基茴香醚（簡稱BHA）和丁基羥基甲苯（簡稱BHT）常用於薯片、餅乾、麥片、預製烘焙食品和燕麥棒等，在美國被批准為「公認安全」物質。
這些化學物質能防止油脂氧化。然而，與水果和蔬菜中的抗氧化劑不同，這些化學物質會影響免疫力，而且還會致癌。這兩種化學物質都被美國國家毒物計畫（簡稱NTP）列為「人類致癌物」。
動物相關研究也表明，這些化學物質會導致荷爾蒙紊亂，而丁基羥基甲苯會導致肝臟、甲狀腺和腎臟等問題。
溴酸鉀
製作麵包和烘焙食品時，會在麵糰中添加溴酸鉀，以增加麵糰的體積並改善其口感。但在動物實驗中，溴酸鉀被證明可導致癌症、血液和肝臟中毒等。
然而，研究成果也表明，如果在烘焙過程中，適當加熱添加了溴酸鉀的麵包，溴酸鉀可能不會對人體健康造成影響，因溴酸鹽會在烹飪過程中被分解。
儘管如此，如果溴酸鉀殘留下來，仍然會造成問題。
歐盟禁用，美國仍使用的添加劑：
除了小甘迺迪提到的食品添加劑外，還有一些沒被提到的添加劑也受到了類似的審查，受到公眾廣泛關注。
◎ 二氧化鈦
美國食品藥品管理局確認二氧化鈦為色素添加劑，常用於沙拉醬、麵包和起士等食品中，使其呈現白色。
但歐洲食品安全局則發布一份評估報告提到，2021年5月，該局認為二氧化鈦不能用於食品，因為科學家們「無法排除基因毒性方面的擔憂」，這種化學物質可能損害DNA或染色體的特性。
◎ 偶氮二甲醯胺
偶氮二甲醯胺（簡稱ADA）最常用於塑膠和麵粉食品的漂白劑。目前，美國食品和藥物管理局已將其批准為「公認安全」物質。
動物相關研究發現，偶氮二甲醯胺可能是一種器官和細胞毒素，另項研究則指出，其可能導致人類呼吸系統併發症。還有研究說，用含有偶氮二甲醯胺的食物餵養大鼠，會出現「顯著的行為變化」。
◎ 過氧化苯甲醯
過氧化苯甲醯最常被添加到麵粉和起士、牛奶中，以漂白顏色。目前，美國食品和藥物管理局亦已將其批准為「公認安全」物質。
歐盟在20世紀90年代，禁止在食品中使用過氧化苯甲醯，原因是擔心其潛在毒性，如肝損傷和中毒等。
過氧化苯甲醯在攝氏50度以上的溫度中，還會分解成苯（Benzene），這是一種已知的致癌物質。苯被歸類為A類致癌物，即可能致癌。
「公認安全」藏隱憂何以應對？
1958年引入的「公認安全」系統，是美國食品監管中最受詬病的方面之一。
被歸類為食品添加劑的食品配料，要經過相對嚴格的上市前安全審查，由美國食品藥品管理局設定允許限量。
然而，如果GRAS成分具有很長的使用歷史，或者在安全性方面有科學共識，則不必接受這種上市前審查。
1997年，美國食品藥品管理局（FDA）提出了一項新規定，允許公司自行確定GRAS狀態，而無需提交美國食品藥品管理局批準確認。這個變化逐步推進，並於2016年正式生效。因此，當公司擁有新的GRAS物質時，無需再通知FDA。
紐約大學全球公共衛生學院公共衛生政策與管理副教授珍妮弗‧波默蘭茲（Jennifer Pomeranz）告訴《大紀元時報》，這造成了一個重大漏洞，主要是「食品供應中存在未知成分，而食品藥品管理局和公眾並不知情」。
波默蘭茲認為，美國國會可能需要更新1958年的立法，明確規定FDA應審查全國各地GRAS申請。
歐洲禁止食品添加劑的速度，往往快於美國FDA的反應，並要求對新配料實行嚴格的上市前審批程序。
波默蘭茲指出，美國FDA做出這些改變的速度，通常要滯後30年甚至更久。
波默蘭茲一針見血的指出：
「食品藥品管理局需要更多的資源，來審查我們食品中所含有，數量驚人的添加成分。」而這些資源需要來自國會的支持。
他說，如果食品製造商不明確標注產品中的成分，FDA可能不知道要審查什麼。新成分可能會被模糊的標注為調味劑或防腐劑，而不會給出實際的化學成分。
波默蘭茲還透露，一些大型工業集團已公開表示，支持對食品進行更嚴格的監管。但她認為，為消費者提供安全營養食品的公司目前處於不利地位。
波默蘭茲說：
「讓那些做得不對的公司隨便進入市場，這確實會傷害公平競爭。如果沒有監管來平衡競爭環境，企業就沒有動力保護我們，不是嗎？」
原文： RFK Jr. Has Taken Aim at These Additives, What Could He Do as HHS Secretary？刊登於英文《大紀元時報》。◇
