端午節愛吃粽 擔心腸胃抗議？

端午節各式應景粽子上市囉！從南部粽、北部粽到鹼粽，琳瑯滿目、令人垂涎。然而，腸胃科醫師提醒，粽子雖美味，但在夏季高溫與溼熱氣候下，若攝取過多，恐引發腸胃不適、消化困難，甚至引起腸阻塞，以下建議食用及搭配方式，讓您吃得開心又安心。

聯新國際醫院腸胃肝膽科醫師張福銘（右）指出，粽子多以糯米為主，質地黏稠、富含支鏈澱粉，不易被消化，對腸胃蠕動與膽囊排空功能都是挑戰。再加上常見內餡如紅燒肉、鹹蛋黃等高油高脂，易造成腹脹、便祕、腹瀉，甚至誘發胃食道逆流或膽囊發炎。

特別是腸胃蠕動功能退化的長者、曾動過腹部或婦科手術的民眾，都是屬於腸阻塞的高風險族群，一旦出現持續性嘔吐、無法解便、排氣、腹部劇痛等症狀時，應提高警覺，盡快就醫避免腸道問題繼續惡化。

張福銘呼籲吃粽子要飲食有度，不貪多不過飽，防範腸阻塞發生。（聯新國際醫院提供）

腸阻塞治療前X光片，腸道顯示阻塞嚴重。（聯新國際醫院提供）

地中海型貧血（又稱海洋性貧血）是客家族群中，較常見的遺傳疾病。患者紅血球比較脆弱，容易造成脾腫大、膽沙沉積與膽結石風險。張福銘提醒，如果過量攝取像是傳統粽子這類油膩食物，可能誘發急性膽囊炎，因此在食用上要特別留意粽子的攝取量與種類。

為了讓民眾歡度佳節中也能兼顧健康，張福銘提供以下四招，讓民眾可顧腸保胃聰明吃粽：

1. 用好米取代糯米，內餡也要選得巧：選擇糙米、五穀米等含膳食纖維的穀類，幫助腸胃蠕動。內餡可改用瘦肉、菇類、豆干等低油脂食材，減輕消化系統的負擔。

2. 控制分量，搭配蔬果最加分：建議一次食用半顆至一顆粽子即可，搭配大量蔬菜、水果或優格，有助油脂代謝與腸胃順暢，並減少粽子的油膩感。

3. 細嚼慢嚥，助力腸胃消化：糯米黏性高，透過充分咀嚼、讓唾液幫忙分解，有效減少腸胃負擔，降低腹脹與消化不良的風險。

4. 選對時間吃粽，中午比晚上好：晚間腸胃蠕動變慢，粽子不易消化，建議午餐時段享用粽子，讓腸胃有充足時間代謝、吸收。同時在飯後透過散步30分鐘，也能減少食物滯留在胃部引發不適。

端午節期間氣候悶熱潮溼，食物更易腐敗，也提高了細菌性腸胃炎風險。張福銘提醒，祭拜的供品若未能即時妥善保存，加上食用過多冰品和外食，皆可能讓大腸桿菌、沙門氏菌等病菌趁虛而入，引發腹瀉、發燒等症狀。

此外，端午連假常見親友聚餐飲酒，但飲酒過量會加重肝臟代謝負擔，可能引發肝功能惡化或腹水，尤其對慢性病患者與長者而言，更需控制酒精攝取，醫師提醒，掌握「適量、均衡、搭配、選對時間」四原則，才能讓粽子不再是健康負擔，而是節日的加分享受。◇