檸檬香草鮭魚米粒麵

鮭魚醃過後，在平底鍋中煎至金黃色，然後與切碎的青花菜，一起放在有著堅果香的全麥義大利米粒麵（orzo）上。用檸檬汁和磨碎的檸檬皮、橄欖油和新鮮香草，快速調出的醬汁，拌入米粒麵和青花菜中，讓這道原本普通的菜餚變得不同凡響。

【材料】4人份
1杯米粒麵（最好是全麥）、2杯切碎的青花菜（約半顆）、3湯匙特級初榨橄欖油（均分）、567g帶皮鮭魚片（切成4份，拍乾水分）、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、4湯匙切碎的新鮮香草（如龍蒿、韭蔥或歐芹）、2茶匙磨碎的檸檬皮、1茶匙檸檬汁

【作法】
1. 在一個大鍋中加入2公升水燒開，加入米粒麵，按照包裝說明烹煮，在烹煮的最後一分鐘，加入青花菜。瀝乾後用冷水沖一下。

2. 同時，在一個大的不沾鍋中，加入1.5茶匙油，中高火燒熱。在鮭魚上撒上1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。將鮭魚皮朝上放入平底鍋中，煎至金黃色，約3至5分鐘。翻面，根據厚度，再煎3至5分鐘，直至魚肉變不透明。

3. 取一中號碗，加入2湯匙油、香草、磨碎的檸檬皮、檸檬汁以及餘下的1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉，攪拌均勻。加入米粒麵和青花菜，攪拌直至混合均勻。

4. 將米粒麵混合物與鮭魚一起上桌，淋上餘下的1.5茶匙油。

由Tribune Content Agency, LLC發行。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Jazz Up Your Salmon With Zesty Lemon-Herb Orzo。◇