︱暖胃料理︱高麗菜雞絲湯

這道簡單而又美味的高麗菜雞絲湯，暖人心扉，雪利酒醋能為湯增色不少，與各種蔬菜搭配得恰到好處。這道湯品還可搭配麵包一起食用。

【材料】4人份
45毫升特級初榨橄欖油、240克甜洋蔥（切碎）、960克高麗菜絲、2瓣大蒜（切碎）、960毫升低鈉雞高湯、2顆中等大小的育空黃金馬鈴薯（去皮切小塊）、1根中等大小的蘿蔔（去皮切小塊）、1克鹽、1克胡椒粉、480克煮熟的雞絲、30毫升雪利酒醋、60克磨碎的帕馬森起士（磨碎）、新鮮平葉歐芹葉（切碎）作裝飾

【作法】
1. 用中火加熱大荷蘭鍋或湯鍋中的油。加入洋蔥煸炒約6分鐘，直至呈半透明狀。加入高麗菜和大蒜，繼續煸炒約6分鐘，直至捲心菜變軟。

2. 加入雞湯、馬鈴薯、蘿蔔、鹽和胡椒粉。用中高火煮沸，轉中小火煮15分鐘。加入雞肉攪拌，大約再煮5分鐘，至馬鈴薯和蘿蔔變軟。

3. 關火後，加入雪利酒醋攪拌。放上帕馬森起士，如有需要，還可用香菜點綴。

這道湯可提前製作。放入密閉容器中冷藏三天，或冷凍兩個月。

本文首發在《飲食健康》，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Chicken Cabbage Soup for a Cold Day。◇