愛上胡蘿蔔 百搭魅力

有一些蔬菜具有百搭的魅力，例如青花菜和白花椰，只要簡單烘烤就很美味，也可以做成湯品或任何佳餚。但別忘了，胡蘿蔔也是百變食材，既能做甜食，也能做鹹味菜餚！

您可以將胡蘿蔔蘸著田園沙拉醬（Ranch Dressing）生吃，也可以做蜜汁胡蘿蔔，還可以將胡蘿蔔絲拌入蛋糕糊中。

我最喜歡的胡蘿蔔吃法，是將胡蘿蔔烤至香嫩酥甜，邊緣呈深焦糖色。如果您也喜歡邊緣焦黃、咬起來酥脆的烤胡蘿蔔，那麼現在是時候試試這款烤帕馬森起士胡蘿蔔了。將胡蘿蔔蒸熟搗碎，撒上帕馬森起士，然後烤至焦褐色。

愛上它的原因：

1. 只需兩種配料。這道烤起士胡蘿蔔非常好吃，你不會相信它的配料只有胡蘿蔔和帕馬森起士兩種，當然鹽、胡椒和油是不可少的。

2. 搗碎的胡蘿蔔在高溫烤箱中烘烤，增加了胡蘿蔔的天然甜味，邊緣呈焦褐色，香脆可口。

帕瑪森起士烤胡蘿蔔

胡蘿蔔：本食譜需要340g中等大小的胡蘿蔔，您也可以省略準備工作，用預先切好的小胡蘿蔔代替。

帕馬森起士：三湯匙磨碎或切絲的起士，可以充分覆蓋胡蘿蔔。

【材料】2~4人份
340g中等大小的胡蘿蔔（約4根）、2湯匙水、1湯匙橄欖油、1/4茶匙食鹽、1/4茶匙現磨黑胡椒、3湯匙磨碎或切絲的帕馬森起士（約20g）

【作法】
1. 將有邊的烤盤放入烤箱中，以攝氏約220度預熱烤箱。

2. 將胡蘿蔔去皮，切成4~5 公分的小塊。如果直徑小於2公分，則縱向切成兩半，否則縱向切成四分之一小塊。

3. 將胡蘿蔔和2湯匙水放入一個微波爐專用的大碗中。用保鮮膜蓋緊，只留一部分開口通風。用微波爐高火加熱至胡蘿蔔變軟，大約5~6分鐘。小心揭開保鮮膜，釋放出蒸汽。

4. 瀝乾水分。加入1湯匙橄欖油、1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒，翻拌均勻。

5. 在預熱好的烤盤上將胡蘿蔔平鋪成單層。用玻璃杯或金屬量杯的底部將胡蘿蔔壓碎。均勻撒上3湯匙磨碎的起士。

6. 烤至起士融化變成焦褐色，胡蘿蔔變脆，大約13~15分鐘。在烤盤上靜置冷卻5分鐘，這樣食用前仍維持酥脆口感。

【食譜說明】

・設備替代：如果您沒有微波爐，可在爐灶上將胡蘿蔔蒸軟。

・替代食材：可用小胡蘿蔔代替。微波爐烹煮時間延長至8~9分鐘。

・保存說明：烤好的胡蘿蔔立即食用口感最佳。將剩餘烤胡蘿蔔放入密・封容器中冷藏，最多可保存三天。

原文2-Ingredient Parmesan Smashed Carrots Transform the Humble Vegetable刊於英文《大紀元時報》。◇