餅乾放久變軟 8妙招再利用做美食

剛出爐或剛買回來的餅乾，總是香脆可口的，如果沒盡快吃完又保存不當，很容易變軟，失去酥脆口感，放了4、5天甚至會變味。

其實不需要勉強自己吃完，也不用丟掉浪費食物，只要好好利用幾個手法，也能讓舊餅乾在新菜餚中煥發生機。

留了幾天的餅乾不夠新鮮？不妨重新利用，做成新的美味食品。（Shutterstock）

一個最直接的再利用方法就是將餅乾弄碎混進麵糊，放進烤箱再次烘焙出新鮮的香脆餅乾。這樣新舊混合後，烤出來的餅乾帶有獨特的質感。此外，新的調味與舊餅乾的風味相得益彰，反而能結合出層次豐富的味道。

將舊餅乾混入麵糊，烤成新的餅乾。（Shutterstock）

將舊餅乾打成非常細的碎屑，攪入融化的奶油，再根據黏稠度、餅乾口味等加一點麵粉、糖和其它調味品，做成麵糊。接下來將麵糊壓進派盤或蛋塔模，這樣烤出來的塔皮帶有別樣顆粒感。此外，派或蛋塔的餡料中也可以加進一些餅乾屑，增加顆粒感和層次感。

將餅乾打碎，用來製作派皮，將有意想不到的顆粒脆口感。（Shutterstock）

將舊餅乾與煉乳、奶油一起放入食物處理機，攪成香甜的餡料，然後用它來填充蛋糕、派、麵包或其他甜品。這只是用舊餅乾調製餡料的其中一種做法。發揮你的想像力，還可以嘗試許多其它配方。餅乾屑能給各種甜品餡料增加獨特的磨沙口感。

調製甜品餡料時，不妨考慮拌入餅乾碎屑。（Shutterstock）

如果你會自己做松露巧克力，可以將餅乾屑拌進巧克力糊，為其增添顆粒感和烘焙香氣；如果是搭配現成的松露巧克力，需將餅乾屑打得更精細一些，然後撒上或裹在表面，能帶來與普通可可粉完全不同的沙粒感和香氣。

製作松露巧克力，除了撒可可粉之外，還可以嘗試撒一些餅乾屑。（Shutterstock）

有些人喜歡混合糖霜與堅果碎。手邊剛好沒有堅果的話，餅乾屑也能起到類似效果。將研磨精細的餅乾屑混進糖霜，可以用來裹麵包、甜甜圈、蛋糕，甚至其他餅乾，一定會給你帶來別具一格的口感。

調配糖霜時，可以撒一點餅乾碎。（Shutterstock）

不論是打清爽、營養的水果奶昔，還是拌冰涼解暑的冰淇淋，餅乾碎都能帶來意想不到的風味和層次感。這種用法不需要把餅乾打太碎，以保留口感。

製作這些甜品也很容易，只要將餅乾碎和奶昔的其他配料，或冰淇淋配料，一起放進攪拌機就可以了。當然，也可以在調好奶昔或冰淇淋之後，將餅乾碎撒在表面，做成「餅乾聖代」。

在冰淇淋中拌入餅乾碎，增添顆粒口感。（Shutterstock）

有些蛋糕質地鬆軟，口感比較單調，這時可以把舊餅乾打碎，撒在蛋糕表面，既為蛋糕點綴星星點點的視覺效果，又可以提升口感層次。尤其奶油塗得較多的蛋糕，更能受益於餅乾碎帶來的顆粒感。你也可以直接將較大塊的餅乾或貼或插在蛋糕上，作為裝飾。

餅乾可以用來裝飾蛋糕，既好看，又能豐富口感層次。（Shutterstock）

舊餅乾不夠脆、不夠香，不妨像做冰糖葫蘆那樣，給餅乾裹上一層巧克力或糖漿，放涼後就是甜滋滋的零食。另外，也可以考慮在糖衣表面撒一些糖碎，增加酥脆感；還可以在裹糖衣時，插一根小木棍，做成不沾手的「餅乾棒棒糖」。

給舊餅乾裹上一層巧克力，做成「餅乾棒棒糖」。（Shutterstock）

如果覺得以上方法比較麻煩，也可以什麼都不做，直接將舊餅乾保存在陰涼乾燥處，以後在喝湯或吃甜品的時候，拿幾塊出來配著吃；或者家裡有沒用完的果醬、花生醬，也可以沾餅乾食用。◇