蔬果洗淨．認識農藥殘留

農產品農藥超標新聞時有所聞，民眾擔心購買到不安全的蔬果，對健康造成危害。農藥殘留超標就會中毒嗎？

答案是「錯」！首先釐清最大殘留安全容許量（MRL）與每日容許攝取量（ADI）。MRL是監測農產品有無遵守生產規範，包含農藥用法、用量、停藥期及安全採收期等，是一種行政管制值，當作貿易標準，非人體健康危害值。

ADI為每公斤體重每天可攝取毫克數，MRL是依ADI回推訂定的上限值。中華農藥協會官網表示，農藥殘留不合格，不代表就是有毒蔬果。（那必須長時間或吃進非常大的量）。

用鹽水洗菜可去除農藥？

答案是「錯」！蔬果使用清潔劑、鹽水或長時間泡水，無法清除殘留農藥喔！中華農藥協會官網表示，鹽的成分是氯化鈉，用鹽洗菜無法加速農藥降解，浸泡時如加入過量，鹽濃度過高會破壞菜葉細胞膜，損失營養、還可能讓農藥進入菜葉中，唯一只能鹹死菜葉上的菜蟲。

蔬果正確洗滌法：藥毒所建議用流動清水浸洗或沖洗，便能去除大部分農藥，不需浸泡鹽水、小蘇打粉，更毋須使用蔬果清潔劑。葉菜類需攤開葉面浸洗，水果類果皮洗淨後再去皮、去殼後食用，或煮熟高溫烹煮，可分解揮發多數農藥。

民眾選購蔬果或其他食材時，原則以當季新鮮產品為主，避免購買來路不明的蔬果農產品。安心食用農產品要學會選購「三章一Q」標章農產品，（CAS臺灣優良農產品、產銷履歷農產品（TAP）、有機農產品等三種標章與臺灣農產品生產追溯QR Code）。◇

資料來源：農業部農糧署、中華農藥協會、台灣優良農產品發展協會。（大紀元製表）