殺魚不只取卵 名廚教煮烏魚殼

每年冬季是烏魚的盛產季節，在雲林縣的口湖鄉等地皆可看到忙碌宰殺烏魚取卵的情景，養殖業者期待豐收來臨，不僅增加收入改善經濟，同時希望製作美味的烏魚子，以最好品質提供給消費者食用。而由於大量的取卵，致使許多烏魚體空殼就乏人問津，價格也相對低落，在一般魚市場就常看到販售空殼魚體的情形。

雲林區漁會為了提升養殖烏魚的附加價值，22日上午在箔子寮漁港辦公大樓前，舉辦「烏魚料理示範教學暨品嚐會」，聘請電視名廚阿芳師（蔡季芳）親自到場教大家料理烏魚美食。

阿芳師在現場教社區媽媽們烹調四樣料理：花雕烏魚鍋、黑糖燒烏魚、泰式檸檬蒸烏魚、烏魚米苔目；漁會同時料理四樣烏魚美食：烏魚米粉、胡椒烏魚、糖醋烏魚、烏魚火鍋，提供給現場民眾免費品嘗，民眾個個讚不絕口。雲林區漁會希望大家在享用美味後，能多多購買雲林優質的烏魚產品，以促進地方的經濟繁榮。◇