高湯塊只能煮湯？這樣料理超有味

高湯塊是居家料理的好幫手。來不及熬湯，就用它快速煮出餐廳水準的料理。高湯塊除了適合湯湯水水，細乾粉也可當調味粉用，非常方便。

現在就來介紹高湯塊的幾種美味用法：

● 美式炒蛋

美式炒蛋。（Shutterstock）

吃膩了黑胡椒加鹽的美式炒蛋嗎？試試高湯粉調味，一顆雞蛋搭配一小撮高湯粉就好。高湯粉拌入蛋液後，像平時那樣翻炒即可。如果高湯粉含鹽較多，蛋液不要額外加鹽，以免太鹹。

● 什錦米飯

高湯塊煮飯的好處，就是不需要複雜的準備，很快就能吃到芬芳的米飯。色味濃郁的米飯，再添加合搭的食材，就是豐盛的什錦飯了。高湯塊煮飯的關鍵是：比照產品說明加入合比例的水，以免太鹹。

● 肉丸子

絞肉添加高湯粉調味，肉丸會有獨特的鮮味。（Shutterstock）

高湯本身就是風味炸彈，搭配肉丸，無論作湯底還是醬汁，多種鮮味雙重交疊，就是肉丸好吃的祕訣。不過，在絞肉中撒一點高湯粉，濃郁的鮮味也將出現在肉丸中，不僅僅是湯。

● 美式比司吉

美式比司吉搭配高湯粉是很靈魂的一筆。（Shutterstock）

提到點心，你可能不會想到搭配高湯粉。但請試試鹹鮮的美式比司吉（biscuits），加它是很靈魂的一筆。比司吉的香酥外皮是冷奶油在高溫烘烤而成，高湯粉混合辣椒粉撒在表面，辣味會趨於柔和，又可吃到鹹鮮的酥皮。

● 爆米花

吃膩甜味爆米花，試試高湯口味吧！（Shutterstock）

爆米花調味粉口味超多，居家自製爆米花時拌一拌，市售爆米花的精緻風味就出來了。現在，想要嘗一嘗高湯口味的爆米花嗎？下次調味爆米花時，不妨撒一點。

● 脆餅乾

小餅乾可用高湯粉或膏調味。（Shutterstock）

市售調味脆餅乾鹹鹹甜甜，好吃到停不下來。要是再次調味，這些拇指大小的餅乾還可以更好吃。將餅乾放入一個大碗，就可以準備調味了。先融化奶油，然後混合高湯粉來拌勻餅乾。所有餅乾平鋪在烤盤上，送進烤箱以低溫烘烤約15分鐘，出爐冷卻即可。

調味時，油脂扮演關鍵角色，除了形成香噴噴的油膜，還能幫著調料粉黏在餅乾上，所以最好不要跳過。

● 中西餐醬汁

如何讓燙蔬菜一上桌就被搶光？搭配高湯調和的醬汁就對了。西餐、中餐的醬汁都會用到高湯醬汁，若用一小勺高湯粉或膏替代，就不用花時間熬煮高湯了。

● 焦糖洋蔥

用高湯粉調味焦糖洋蔥，可吃到更多層次。（Shutterstock）

許多蔬菜含有天然糖，煮熟更香甜。像是洋蔥，炒出好吃的焦糖味後，搭配其他食材，又有美味用法，比如洋蔥湯、餃子餡、披薩、醬汁或咖哩菜等。高湯粉有多種口味和質地，洋蔥的吃法無論清淡或濃郁，想要更多調味，可選擇自己喜歡的口味添加。

● 拌、炒、烤蔬菜

平時炒蔬菜、烤蔬菜或拌沙拉，調料中加高湯粉可以產生多層次口味。只需少量添加，一點點鮮味不會讓菜餚嘗起來像純高湯煮的那麼豐厚，以至於搶走蔬菜本味。當蔬菜需要蘸醬享用，在沒有時間備料時，高湯粉可以幫你快速調出美味蘸醬。◇