中國餐飲收屍人 單月收42家店

​中國經濟持續衰退，今年上半年，中國有上百萬家餐飲廳倒閉，導致回收餐飲店設備的「餐飲收屍人」生意繁忙。有回收商自曝1個月收了42家火鍋店，這也折射出中國餐飲業者的經營慘況。

天眼查數據顯示，今年上半年，中國國內餐飲相關企業新註冊量達到134.7萬家，而註銷、吊銷量達到105.6萬家，相當於去年全年的總和。

今年上半年的中國餐飲被認為是「最慘的上半年」。隨著無數餐飲店倒閉，而「餐飲收屍人」的生意卻意外火紅。他們的工作就是從倒閉的餐飲店裡回收設備，然後再轉賣給新的餐飲創業者。

據紅餐網報導，今年，餐飲市場的寒意加重，老店、大店也扛不住了，火鍋、茶飲、烘焙成為倒閉重災區。上半年，烘焙、茶飲相關餐企的註冊量同比下滑約三成，火鍋相關餐企的註冊量比去年同期減少了七千多家。

「倒下的大店、老店都變多了。今年回收的大店比去年多了5、6倍」、「一個月回收了42家火鍋店，有人一年就虧了400多萬元（人民幣，下同）」，以上是二手設備回收商的總結。公開數據顯示，上半年，北京餐飲業收入同比下降3.5%，上海住宿和餐飲業同比下降3.6%。企查查數據，今年前五個月，一線城市（北上廣深）的註銷、吊銷數為3.1萬家，同比增長3.7%。

報導說，安大為表示，

去年以來，火鍋店成了倒閉的重災區。企查查數據顯示，2024年第一季，中國新增火鍋相關企業1.14萬家，期間註銷吊銷企業數量1.27萬家。

報導說，狗哥二手餐飲設備負責人安大為透露，其在一個月內就回收了北京42家火鍋店，破了紀錄。安大為表示，今年，北京十年以上的老店，倒下的數量變多了。而一些新店，甚至撐不過1、2個月就走向了關門。他的一位客戶，營業不到三天就關停了。今年上半年，他回收的設備數量相比去年同期翻了3倍，但是銷量同比下降了20%，設備的周轉速度則降到一週。

在廣州做餐飲設備回收生意的猴哥也說，他每個月回收40、50家店，七成都是火鍋店。猴哥表示，由於廣州冬季短，很多火鍋店老闆都是幹3、4個月賺夠一整年的錢，但今年，這個想法根本不現實。從3月開始，廣州的火鍋店一批批倒下。

近期，安大為接連回收了某個重慶火鍋連鎖品牌的三家加盟店。他透露，這三家店虧得最少的人是300多萬元。其中，有一位加盟商原本做建材生意，行業不景氣便跨界做餐飲，結果一年多虧了400多萬元。

猴哥還透露，他回收的奶茶店數量僅次於火鍋店。今年他回收了某連鎖咖啡品牌的幾十家門市，該品牌的門市數與高峰期相比已經縮水大半。

報導提到，今年「五一」過後，陸續有不少餐飲店倒閉。在唐山從事二手設備回收生意的張亨明透露，「五一」後，他每個月回收的設備數量，相比3、4月多了1/3。張亨明去年才開始做餐飲設備回收生意。他表示，做二手設備回收不到三個月，培訓的學費、每年2萬元的房租都已經回本。這一行的毛利率可以達到45%~50%。

據網易號美食內容作者「餐飲加盟內參」的文章表示，一位經營餐飲設備回收生意多年的老闆斌哥（化名）說，這兩年，格外忙！其回收「客戶群」中，一年左右的「新」店占比最高。去年10月，斌哥一天拍攝了三家倒閉的店，又用了三天時間把三家店的設備幾乎全部清空，「倒閉的店很多，但設備流轉也很快。」

斌哥介紹，自己曾遇到幾乎一整條商業街都需要頂讓的情況。那裡是一條新開發的商業街，初期開了十餘家餐廳。但兩年過去，現在只剩下一家主打宴請酒席的酒樓生意還不錯，其他店面有的已經經歷了三次頂讓。◇