米其林加持 臺菜餐廳蛋黃酥市場熱銷

蛋黃酥的起源眾說紛紜，不過可以確認的是蛋黃酥是從早期的大餅、狀元餅演變而來，而找得到最早的紀錄是在台中豐原的寶泉餅舖，從本來較大傳統的狀元餅中放入鹹蛋黃後非常受歡迎，再改製成小月餅的形式，也算是正港的台灣味。連續四年摘米其林推薦臺菜餐廳膳馨集團也搶搭中秋節商機，推出年度限定美味蛋黃酥同樣熱銷，創辦人鄭乃綱表示，目前預購銷售已破千盒。

連續四年摘米其林推薦臺菜餐廳膳馨集團也搶搭中秋節商機，推出年度限定美味蛋黃酥。（膳馨集團提供）

2017年膳馨首次推出了中秋蛋黃酥禮盒，初次跨足製餅領域，在非常競爭的月餅禮盒市場，交出好成績。鄭乃綱表示，首次推出後，每一年膳馨的中秋蛋黃酥皆提前售完，去年已突破2萬顆，今年早5月時已有客人詢問開賣時間，早鳥開賣首週更突破歷年線上訂單紀錄。

集團創辦人之一蔡馨誼表示，除了往年熱銷原味蛋黃酥，今年特別推出全新「四季春口味」，選用來自南投鹿谷的四季春嫩葉，製成茶粉後，揉和於麵粉當中，酥脆外皮帶著四季春淡雅茶香，與鹹香濃郁蛋黃融合，搭配紅雲豆製成的綿密低糖烏豆沙，整體風味細膩富層次。

膳馨表示，兩款蛋黃酥禮盒至8/31前享受買五送一優惠，還有咖啡濾掛包199元加購優惠，最多能省下近千元。宅配最後出貨日為9/10，錯過再等一年。