跟著劉克襄的腳步 發現臺灣獨特古食
臺灣是米食文化為主的國家，粽子不只在端午享用，甚至也成為街頭巷弄的常民美食。說到粽子，您知道臺灣有哪些知名的粽子嗎？今天介紹給讀者兩種特別的粽子。這些粽子背後，更有一些在地故事或文化傳承的象徵。
當我們想到粽子，腦海中浮現的多半是糯米、竹葉和美味的餡料。在臺灣，作家劉克襄曾走訪澎湖和南部鄉村，發現特別的粽子，就地取材獨具創意，不僅代表傳統美食，更是一種文化傳承。
臺灣南部血桐粽。（劉克襄提供）｜澎湖大蛤包飯｜
古老風俗再現
十多年前，劉克襄走訪澎湖，在馬公近郊一家餐廳品嘗到奇特的文蛤粽子，「這種大蛤包飯通常以棉繩串成一串十個，每個大蛤包飯都融入了自家手作的日晒扁魚乾，這些材料一起被包裹成粽子的內涵。」
「大蛤包飯」由於潮間帶生態破壞和過度捕撈，大蛤越來越難以獲取。（劉克襄提供）居民特別解釋，這是離島的清明祭品，最近也被視為端午之禮。有些餐廳趁勢推出，衍生成遊客體驗地方生活的食材，又稱「澎湖粽」。大蛤盛產於澎湖潮下帶黑粗沙地，外觀為長橢圓狀，殼上有明顯成長紋，最大可長到6~8公分。
澎湖海上作業船隻舊照（陳明宗提供）
澎湖海上漁業舊照（陳明宗提供）
澎湖漁人景色。（陳明宗提供）「這種特別的粽子是限量的，要即早預訂，不然吃不到！」劉克襄指出，「由於潮間帶生態破壞和過度捕撈，大蛤越來越難以獲取。所以成串的大蛤包飯，有緣才能品嘗到。在土地資源匱乏的島嶼，這是一種惜物懷古的表現，也是對海洋資源的珍視。」
澎湖懷古舊照。（陳明宗提供）「謹向推出這道美食的湖西鄉湖東社區的大姐們致敬，同時也感謝年輕朋友們勇於傳承這種傳統。」劉克襄說。
臺灣血桐子。（劉克襄提供）｜南部血桐粽｜
逆向創新的生活物件
劉克襄也走訪過臺灣南部幾個鄉村和部落，發現一種特別的粽子——血桐粽子。「在高雄旗山、嘉義山美等地，他們採用血桐葉取代常見的月桃葉和竹葉，包糯米等食材。」
高雄旗山、嘉義山美等地用血桐葉取代月桃葉和竹葉包粽子。（劉克襄提供）「蒸熟後的血桐粽，仔細嗅聞，仍有一些葉香飄出。血桐在這些地方到處可見，原本一般人視為非常『臭賤』（臺語：繁多而不珍貴）的植物，在地方創想的逆向操作下，變成了精彩的生活物件。」
作家劉克襄。（劉克襄提供）行腳臺灣各地，讓劉克襄深深體會，傳統並非僅是古老記憶，而是在現代生活中找到新的價值和意義。
澎湖大蛤包飯和南部血桐粽，它們不僅是美食，更是文化象徵，是人們對生活的熱愛和對過去的尊重。◇
