跟著劉克襄的腳步　發現台灣特別的古美食

端午節，一個充滿傳統與文化色彩的節日。當我們想到粽子，腦海中浮現的不僅僅是糯米、竹葉和美味的餡料。在台灣，作家劉克襄曾走訪澎湖和南部的鄉村，發現特別的粽子，覺得它們不僅代表著美食，更是一種文化的傳承。

台灣南部的血桐粽子，很難得見到的美食。（劉克襄提供）

澎湖大蛤包飯　古老風俗的現代重現

十多年前，劉克襄走訪澎湖，當時在馬公近郊的一家餐廳，品嚐到一種奇特的文蛤粽子，這種美味的記憶深深地印在他的腦海中。劉克襄：「這種大蛤包飯通常會以棉繩串成一串十個，每個大蛤包飯都融入了自家手作的日曬扁魚乾，這些材料一起被包裹成粽子的內涵。」

由於潮間帶生態破壞和過度捕撈，大蛤越來越難以獲取。（劉克襄提供）

居民特別解釋，這是離島的清明祭品。由於使用棉繩綑綁，最近也被視為端午之禮。有些餐廳近年來推出，衍生成遊客體驗地方生活的食材。大蛤盛產於澎湖潮下帶的黑粗沙地，這種貝類生物在外觀上長橢圓狀，殼上有明顯的成長紋，最大可長到六至八公分。

以前，古人把貝殼當錢幣，在澎湖這種商旅交易是很常見的。清明節掃墓時，子孫會食用大蛤包飯，並把大蛤的空殼放置墳頭，讓祖先在陰間有錢快樂過活。這樣奇特貼心的風俗習慣，盛行於湖西鄉一帶。

以前，古人把貝殼當錢幣，在澎湖這種商旅交易是很常見的。（陳明宗提供）

劉克襄：「端午節前夕，看到這種傳統食材再次推出，有著似曾相識的感動。然而，由於潮間帶生態破壞和過度捕撈，大蛤越來越難以獲取。所以，想吃到這種特別的粽子，若不早些時日就預約，恐怕是吃不到的。限量的自是必然，能夠品嚐到這種成串的大蛤包飯，真的是有緣才能品嚐到。在土地資源匱乏的島嶼，這是一種惜物懷古的表現，也是一種對海洋資源的珍視。」

在土地資源匱乏的島嶼，這是一種惜物懷古的表現。（陳明宗提供）

劉克襄因參與一場農村評審活動，有幸再度品嚐這道美食，內心充滿感恩。他說：「謹向推出這道美食的湖西鄉湖東社區的大姐們致敬，同時也感謝年輕朋友們勇於傳承這種傳統。」

台灣血桐子。（劉克襄提供）

南部的血桐粽子　逆向創新的生活物件

劉克襄也走訪過台灣南部幾個鄉村和部落，發現了一種特別的粽子——血桐粽子。他說：「在旗山、山美等地，他們採用血桐葉取代常見的月桃葉和竹葉，包裹糯米等食材。」

劉克襄：「蒸熟後的血桐粽子，仔細嗅聞，仍有一些葉香飄出。懂得炊煮的人，能創造出美味的餐點。血桐在這些地方到處可見，原本一般人視為非常臭賤的植物，在地方創想的逆向操作下，變成了精彩的生活物件，這真的是值得喝采的創新。」

在旗山、山美等地，他們採用血桐葉取代常見的月桃葉和竹葉，包裹糯米等食材。（劉克襄提供）

在這些地方走訪，讓劉克襄深深體會到，傳統並不僅僅是古老的記憶，而是在現代生活中找到新的價值和意義。澎湖的大蛤包飯和南部的血桐粽子，它們不僅是美食，更是文化的象徵，是人們對生活的熱愛和對過去的尊重。