【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】補腎瀉熱的鹽
鹽除了用作調味品，增添食物美味外，煮蛋加點鹽，蛋殼容易剝開；牙色暗，用鹽刷也可美白；但，1歲以下幼兒，五臟發育不完全，不能吃鹽，會增加心、腎負擔；還有血病、哮喘、水腫、消渴者均忌鹽。
※ 鹽小籍
功能：鹽性味鹹甘辛寒，鹹潤下，引火下行，故通大小便；鹹走血，寒勝熱，清熱故治目赤癰腫，血熱熱疾；鹹入腎，補腎，而腎主骨，堅筋骨，故治骨病、齒痛；鹹潤燥，辛泄肺，故治痰飲，喘逆；鹹軟堅，故治結核，積聚，軟化體內酸性腫塊。又能引火下行，袪風，明目去翳，湧吐醒酒，解毒殺蟲，定痛止癢，專治腳氣。鹽中的鈉，是人體必需的營養素之一，作為電解質，滲透容質。
品種：鹽的化學成分是氯化鈉。鹽的品種多，有鹽滷、水晶鹽、青鹽、海鹽、浴鹽、岩鹽、池鹽、井鹽等。凡由一般酸類與鹼類相互作用所得化合物稱為鹽類。鹽類可分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽、複鹽、錯鹽。有一種加密的密碼學也叫鹽。含硫酸鎂，叫瀉鹽；含97~99％氯化鈉，叫精製鹽；未經提純的叫粗鹽；用氯化鉀取代氯化鈉叫低鈉鹽；加入碘化物的叫碘鹽。全球鹽年產量為2億噸。
用途：鹽作為食品用途使食物風味變化無窮，並作為美容、醃製食物、園藝、工業、醫療用，用途範圍廣。在產鹽少的國家，還徵收鹽稅，稅收也成了用途之一。醫療用的生理食鹽水，可作為補充水分、止吐劑、洗滌劑和中和劑。
※ 鹽日常用途：
1.辨別蛋的新鮮度：蛋放入鹽水中，下沉者為新鮮。
2.煎蛋加點鹽水，可使得蛋白定型。
3.煮蛋加點鹽，蛋殼易剝。
4.打奶油、蛋白，加點鹽，發得更好。
5.咖啡中加點鹽，可去其苦味，增加風味。
6.香菸上加點精鹽，可免抽菸上癮。
7.生菜沙拉加點鹽，可保持其脆度。
8.烤肉時，火堆上灑點鹽，可減少煙塵。
9.削皮的水果、馬鈴薯浸含鹽水中，可防切面變色，味道更甜。
10.煎豆腐前浸鹽水10分鐘，可使豆腐不易碎。
11.果菜汁加點鹽，可減少維生素Ｃ的流失。
12.切竹筍時，在刀口抹點鹽，可防竹筍老化，又可保留竹筍甜味。
13.苦澀的蔬菜，用鹽抓醃，倒掉菜汁，可去苦澀味。
14.蛤蜊浸鹽水，使吐沙。
※ 鹽醫膳
1.防脫髮、去頭皮屑、頭髮太細無彈性：用鹽洗頭。
2.中暑昏倒、四肢痙攣：用鹽輕輕揉擦手足心、印堂、肩頸處。
3.消除疲勞：用鹽泡澡。
4.驅寒：用粗鹽炒過，布包外敷湧泉穴20分鐘。
5.迎風流淚：鹽、水，以1：100比例，沖眼睛兩分鐘，1天兩次。
6.眼袋：用化妝棉或小毛巾浸鹽水，敷眼袋5分鐘。
7.咳嗽：鹽、水，以1：100比例，用吸管慢慢喝，或多次慢慢吞飲。
8.催吐：喝濃鹽水。
9.咽喉痛：將喉嚨打直漱濃鹽水，停在喉間1分鐘。
10.牙色暗：用鹽刷白，可美白，亦可清除牙縫垢。
11.牙痛：用鹽塞痛牙，或含鹽水。
12.齒縫出血：晚上用鹽厚厚的塗在牙齦上，待口水出盡再睡覺。
13.聲啞：喝淡鹽水200毫升，小口小口慢慢喝。
14.口內懸雍垂發炎：鹽炒過，用棉花棒，或筷子醮鹽塗患處。
15.解酒：喝酒前，先喝300毫升水，再吃一小匙鹽。
16.強心肺：粗鹽炒過，布包敷腋窩20分鐘後，喝溫開水100毫升。
17.食物不潔引起水瀉：鹽敷肚臍，外貼紙膠布，若在鹽上艾灸，效果更好。
18.久便溏、腹瀉：一天用鹽敷肚臍，一天用薑，一天用鹽和薑，三種輪流塞肚臍。
19.補腎：粗鹽加大小茴香炒過，布包敷丹田20分鐘。
20.腎結石：檸檬用鹽水浸泡30分鐘，連皮榨汁喝。
21.遺精：鹽炒熱，用布包敷丹田20分鐘。
22.腰痛：粗鹽、沙子、辣椒、花椒、生薑各適量，炒至40度。布包外敷，可重複炒，重複使用。
23.關節僵硬疼痛：粗鹽炒過外敷15分鐘。
24.腳氣：粗鹽炒過，布包外敷腳心20分鐘。
25.腳臭：鹽、生薑、醋各適量，加熱水泡15分鐘。
26.腳抽筋：鹽炒熱，布包外擦。
27.前列腺炎：鹽、蔥按2:1比例，炒過布包，敷丹田30分鐘，冷了再炒再敷，連敷1小時。
28.前列腺炎：鹽、白礬等分，搗碎敷臍，滴水兩滴。
29.月經不順：鹽、蔥白、薑，按3：2：1比例，搗爛，炒熱布包敷丹田。
30.遠行足酸：熱水加鹽，泡腳10分鐘。
31.湯火灼傷：浸鹽水10分鐘，或直接撒鹽，可止痛殺菌，護肉不起紅腫，不生水泡，癒後無痕。如果傷處面積太大，用布浸食鹽水，敷傷口，頻換布。
32.腹痛、風溼性四肢疼痛：鹽炒過，加花椒粉，用布包外敷。
33.病笑不休：鹽煆赤後，煎湯飲，以水制火。
34.牛皮癬：鹽加大蒜，搗爛外敷，用紗布蓋，外用紙膠布固定30分鐘，1天1次。
35.水腫型肥胖：粗鹽炒過，布包外敷下腹30分鐘。
36.身體如蟲行：鹽水洗浴3~4次，並治一切風氣。
37.下肢水腫：腳踩鹽10分鐘，鹽可重複使用，1天3次。
38.去皮膚角質：鹽拌凡士林外塗。
※ 鹽小叮嚀
1.多食鹽傷肺，走血滲津液，發渴。
2.《內經》說：「鹽走血，血病勿多食鹽」。食鹹則口乾者，因能滲胃中津液。
3.凡血病、哮喘、水腫、消渴者忌鹽。
4.心臟病、腎病、高血壓患者不宜多食鹽。
5.1歲以下幼兒，五臟發育未完全，不能吃鹽，會增加心、腎負擔。
6.補腎藥，用淡鹽湯送下，效果更好。
7.補心藥，用鹽炒，以水制火，效果更好。
8.炒蛋、煎蛋，勿在蛋汁加鹽，兩者結合易生氯，最好起鍋前再加鹽。◇
