劉易騰返鄉路 從鞋廠Boss到咖啡教育傳承者

「回來這裡已經16年了。我15歲離開雲林古坑，28歲到中國大陸，過了六年，33歲回來，到現在已經16年了。前五年從零開始學習，到現在幾家知名咖啡連鎖店找我做教育訓練，甚至也有國外朋友找我幫他孩子圓咖啡夢。」劉易騰很有自信地提到。

劉易騰16年前才真正用心認識家鄉的咖啡。（劉易騰提供）

劉易騰，雲林古坑咖啡第六班班長，從小在荷苞社區看著阿公和爸爸種咖啡、炒咖啡，這些兒時的記憶深深影響了他。家人希望他能學習技術，出去多看看，於是他15歲離開了雲林，28歲有機會去中國大陸。在中國，他開始在鞋廠上班，薪水不錯，一家四人還擁有一位24小時保姆，有房有車。之後，他與人合夥開了一家小型鞋子加工廠，積累了寶貴的經驗。

劉易騰與家人感情濃厚。（劉易騰提供）

回鄉的決心與計劃

劉易騰說：「我的家人和兄弟姐妹希望我回來，因為我15歲就離開家，當時已經33歲了。他們覺得是時候回來協助家裡改善情況。我們在國外的生活很好，但讓我想回來的是我的奶奶。她從來沒出過國，但曾經來中國陪我三個月，後來身體有狀況就回台灣了。」

劉易騰從鞋廠老闆返台，成為咖啡達人。（廖儷芬／攝影）

他說:「我一直在想，我在這裡生活很好，但那些養育我的人是不是等他們住院或離開了，我才回去看他們？這樣是不是會留下遺憾？所以我決定回來找個事業做，家裡早期種柳丁、竹筍和咖啡，我想是不是可以做咖啡這個產業。」

雨後的咖啡豆，更顯青翠迷人。（廖儷芬／攝影）

建立莊園咖啡廳為事業起點

2003年，古坑辦了第一屆台灣咖啡節。劉易騰說：「我回來是在2007年底，咖啡莊園是在2008年中秋節成立的。我回來後，就決定把咖啡當成事業，家裡也支持，給我土地隨我使用。當時，古坑咖啡的能見度已經很高了。」

公部門推出古坑咖啡節活動，宣揚在地咖啡的好滋味。（劉易騰提供）

劉易騰:「於是，我們設定了一個方向，結合歷史、文化和產業，但不打算和7-11、全家、路易莎或星巴克這些大品牌競爭，我們要走自己的路。我和太太從零開始，不管是縣政府、縣農會、鄉公所辦的咖啡學習活動或咖啡節，我們都自動去當志工學習。」這樣過了兩、三年，才學到一些基礎。

參與雲林青農聯誼會，異業結盟，並代表雲林縣參加競賽。（劉易騰提供）

後來，劉易騰說：「我們進入職訓局幫人上咖啡課程，教一些偏遠地區的咖啡農，例如南投國姓、糯米橋、南投北港溪、阿里山來吉部落等地方。我們花了兩、三年學習，再花兩、三年教學，這過程也讓我們自己更精進。這樣總共花了五年的時間。」

做咖啡教學，讓劉易騰對咖啡製程更精進和專業。（劉易騰提供）

以「從一粒咖啡豆到一杯咖啡」食農教育為主

劉易騰回憶道：「台灣的北、中、南都去擺攤過，甚至還去過中國大陸的泉州擺攤，當時我們不知道怎麼吸引客人。」

所以我們從學習、教學到擺攤，積累了不少經驗，變成專業咖啡農，還當上了咖啡產銷班班長。

曾到台灣各地，推廣古坑咖啡。（劉易騰提供）

劉易騰說：「我們還參加了茶改場的深度培訓課程。有了這些基礎後，我們開始育苗，並賣給其他咖啡農。如果他們遇到問題，我們會幫忙解決。」

古坑荷苞咖啡歷史人文學院。（劉易騰提供）

他說:「咖啡樹四年才開花結果，農民採回來的豆子不會處理，就送到我們這裡。我們幫他們代工，從去果皮、水洗、日曬，到曬乾、去殼、分級、人工挑豆，再到烘焙，整個過程全包。」

學生們專心的聽劉易騰講解咖啡製程。（劉易騰提供）

劉易騰說：「至少十幾間學校都來這裡做教育教學，我現在主要的精力放在教育教學上，把古坑1932年至今的咖啡歷史和文化融入進去，讓學生動手採咖啡豆、烘豆DIY、製作耳掛和手沖教學。教完後，學生還可以自己磨豆子，煮出他們自己烘的咖啡。」

學生們自己烘自己要喝的咖啡。（劉易騰提供）

突破肺炎疫情的困境

「這幾年遇到的最大瓶頸就是疫情。」劉易騰說這是返台16年來最大的危機。

他說：「疫情期間不能內用，所有的餐飲都取消了。我本來還和環球科技大學合作，每週六、日有馬來西亞的學生來打工，每年還有五到六位實習生，但疫情開始後，這些都結束了。這兩年我的營業額歸零，我調整了營業模式，更多心思放在咖啡園區和後製、烘焙上。」

劉易騰在環球科大擔任咖啡講師多年，並給予學生實習機會。（劉易騰提供）

他接著說：「現在我們做一些客製化服務，比如幫公司行號烘焙和包裝專屬的咖啡。人進不來，我們就轉變業務模式。這段時間雖然辛苦，但我覺得困難總是會有的，只是看怎麼去面對和解決。在中國大陸遇到罷工、封廠等問題時，我也是冷靜面對，解決問題。所以遇到疫情，我也是冷靜面對，路雖然艱辛，但因為天下沒有白吃的午餐，付出才會有收穫。」

很多學校希望劉易騰推出「一粒咖啡豆到一杯咖啡」的活動。（劉易騰提供）

傳承與未來的希望

「我目前專注於教育教學這一塊。我希望所學的技術和功夫能傳承下去，而不是只拿來賣錢。」他提到。

擔任解說員，讓遊客認識咖啡豆的後製流程。（劉易騰提供）

劉易騰說：「最近，有個在美國讀書的台北高中生的父母打電話來，希望孩子能來我的咖啡莊園住一兩個禮拜。一開始我很納悶，為什麼要學這些？」

國外很多青年慕名而來，與劉易騰交流咖啡知識。（劉易騰提供）

他表示：「後來，我和這個高中生視訊，他非常感謝我願意收留他。他說教授在課堂上探討到化學，提到咖啡，但他對咖啡不懂，又非常喜歡咖啡，在國外根本沒有這樣的機會，所以希望在台灣能學習。我沒有跟他說要收費，他願意幫忙打掃，只希望我教他。我覺得我們的未來應該是把我們會的東西盡量教給年輕人，這很重要。很多年輕人找不到工作，其實是他們不願意做。我認為不管做什麼工作，只要把每一件事做好，就一定會有成就。」

學生親手採咖啡，覺得新鮮有趣。（劉易騰提供）