因辣椒太綠 美國人最愛的辣醬今夏面臨缺貨

今年夏天，美國人最愛的亞洲風味「是拉差」（Sriracha）辣椒醬可能會缺貨。美國生產「是拉差」辣椒醬的大廠警告，由於紅辣椒「太綠」，該公司只能暫停生產。

「是拉差」原指泰國春武里府的一個小城，當地餐館將天然辣椒及大蒜磨製成的辣椒醬用在海鮮料理上。而美國市占率最高的是拉差辣椒醬由匯豐食品公司生產。

上週五（5月10日），美國哥倫比亞廣播公司（CBS）報導，據他們獲得的公司備忘錄，匯豐食品表示，將在9月之前停止生產這種辣椒醬，因為用於製作這種辣椒醬的紅墨西哥辣椒「太綠」。《今日美國》率先報導了這個消息。

匯豐食品4月30日在給批發商的信中說：「在重新評估我們的辣椒供應後，我們認為辣椒顏色太綠，無法繼續生產，因為它影響了產品的顏色。」

匯豐在信中說，公司將停產「直到（9月）勞動節之後，也就是下一個辣椒季節開始時」。該公司補充，截至5月6日的所有客戶訂單均已取消。該公司拒絕就停產或給批發商的信件發表評論。

新墨西哥州立大學辣椒專家沃克（Stephanie Walker）對CBS表示，紅墨西哥辣椒顏色太綠，通常意味著辣椒還沒有完全成熟。

沃克說，「這可能是時間問題，比如辣椒種植得太晚，或者不利的環境條件減緩了成熟度」，雖然環境條件可能會阻礙墨西哥辣椒的生產，但墨西哥的氣溫還不足以影響辣椒的生產。

加州農民安德伍德（Craig Underwood）曾為匯豐食品供應1億磅辣椒。他表示，這種醬汁的獨特味道是因為其90%的成分是新鮮的墨西哥紅辣椒。自己也製作辣椒醬的安德伍德表示，使用青色辣椒會讓辣椒醬變成棕色，而不是它典型的鮮紅色。

匯豐食品的總部在加州，是越南華僑陳德（David Tran）於1980年創立的。該品牌的是拉差辣椒醬已成為很多美國人必備的調味料。其醒目包裝是紅公雞配上綠瓶蓋，所以又名「紅公雞」辣椒醬。◇