【安可人生】時間淬煉經營管理 企業須即時優化

「競爭靠速度，成敗靠服務，獲利靠管理，管理靠落實。」準創業者在初期規劃上著重的核心關鍵，大抵會先以「商品律定、商圈物件、店格空間」為三大主幹。

後續員工培訓、店務經管，包括顧客管理、商圈經營、進銷存管理、員工管理、廠商管理、行政管理、行銷（線上線下）管理，乃至獲利管理等，卻選擇性的暫時拋諸腦後，或採取淡化不理的輕忽態度。

因此導致許多檯面上明明看似獲利的企業，逐漸出現下滑徵兆，諸如屢屢招募不到員工，或員工到職沒個把月就離職、促銷活動總與預期效果脫鉤、線上社群平臺僅開臺但缺乏優化機制、開放品牌授權加盟，可規章辦法幾近籠統含糊等。

時間帶來的果？

西方文藝史上最傑出卓越的作家之一威廉·莎士比亞（William Shakespeare）曾說，「時間會刺破青春表面的彩飾，會在美人的額上掘深溝淺槽，會吃掉稀世之珍！天生麗質？什麼都逃不過他那橫掃的鐮刀。」我想在這句話之後加上，「時間，它也一定會留下什麼，無論好或是不好。」

日前我在臺中南屯區與一微創業者Jiang互動時得知，他的日式鰻魚店即將結束營業。他說，因為開店迄今約1年9個多月，內部有諸多管理缺口，包括股東配合度、員工選、訓、育、用、留與績效溝通、營收獲利逐月低落，外加人事、電費、原物料費用攀升，導致Jiang無力感過大，衍生棄店念動。這不就是時間所帶來的「果」？！

發現、解決問題 都在自己 

根據媒體報導，赤鬼牛排集團負責人張世仁說，「成功之前，得先闖過九十九條失敗的路！」他所創辦的「日船章魚小丸子」，在臺首創章魚小丸子連鎖體系一炮而紅，兩岸、美加地區共有400多家分店，一年賣出章魚小丸子超過5千萬顆，創業至今加起來的長度已可繞地球一圈了。

張世仁對赤鬼採取薄利多銷策略，創造獲利空間，但這幾年他太專注於吸引顧客上門，忽略食材成本、人員調度等內務管理。年營業額上億的赤鬼集團，前年發現小虧2、3萬元，加上油電雙漲，更壓縮獲利空間。似乎驗證了有位集團總經理所說的可怖事實：「你的現在如果沒能去做『轉型』這件事，未來就不是衰退幾 % 而已，後面
可能還會多一個零。」

「從鞋店學到經商最深奧的know how，最基礎的一堂課就是：一天下來如果沒有現金收入，那就沒飯吃了，如果你對現金收入一直保持警覺，就會注意顧客買些什麼東西，以及東西賣不出去怎麼辦。所有這些基本要素培養出我的生意頭腦，是我思考與決策能力的起點。」《實力》一書作者夏藍（Ram Charan）寫道。

創業者、經營者務必體悟，「思考」決定決策優劣，決策優劣思辨能力良莠，則源自於經營管理的實力淬煉和絕對養成。

看完本文，可以想一想：

一、每每召開門店營運問題會議，當下分責後，各擔當夥伴在「完成期限」前後多未能及時成就，我左思右想仍不知道，為何他們無法確實擔當應允事項？爾後，是否該把這部分列入月績效評核？

二、我經常鼓勵夥伴思考，如何再強化個人和門店績效表現，可是得到的反饋幾乎為零，有道是往者已矣，來者可追，或許聘請外部講師來授課也是可行方法？ 

（作者現職：中華民國全國創新創業總會／奇佳餐飲管理顧問公司 資深專案顧問）◇ 

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