美教授建議泡茶加鹽 美駐英使館急發聲明
美國布林莫爾學院（Bryn Mawr College）化學教授弗蘭克（Michelle Francl）在新書中建議人們在喝茶時最好加點鹽，引來美國駐倫敦大使館「潑冷水」。
眾所周知，中國是最早開始喝茶的國家。然而，在葡萄牙人的幫助下，茶文化之後在英國落地生根，成為英國文化的一部分。
弗蘭克的著作《泡茶學》（Steeped:
The Chemistry of
Tea）週三（1月24日）出版。該書解決了幾個世紀以來一直困擾著英國人的問題——到底要不要先加牛奶（miffy）。她發現牛奶應該在倒入茶水後再加入，這樣可以減少茶水凝固的機會。她還說，牛奶應該加熱。
弗蘭克為了設計出最好的茶飲，研究了一千多年前的相關研究論文和古代文獻。至於喝茶時為什麼要加點鹽，她的解釋是，鹽中的鈉離子會阻斷使茶味變苦的化學機制，尤其是在煮茶葉時。
美國駐倫敦大使館在X上為此書發表「重要聲明」說，「美國教授『完美的』茶配方讓我們與英國的特殊關係陷入了困境…我們希望向善良的英國人民保證，在英國國飲中加鹽這種不可思議的想法並不是美國官方政策。」美國大使館強調，「永遠不會。」◇
