仙人賜紫色香草 解暑又清熱

在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易在路途中暑，有善心人士將仙草這種具有特殊香氣的植物，晒乾熬煮成茶，讓中暑的路人飲用後，身體很快復原。許多受惠的路人認為，這種具有奇效的香草，應是仙人所賜予的，因此，將這種草稱為「仙人草」。

仙人賜予的仙草長什麼樣啊？新鮮的仙草有著卵圓形的綠葉子，邊緣有鋸齒，長相有點像薄荷，看不出什麼仙風道骨，採集後曝晒成仙草乾，就是細細的枯乾枝莖，看起來和「神仙」的距離就更遠了。

仙草多醣膠質 能養顏美容

仙草外表雖和一般野草很相像，但卻是常見的中草藥，它性偏涼、寒，能清熱、利溼。《本草綱目拾遺》記載，仙草能「療飢澤顏」，而且能治療中暑、火氣大、皮膚發炎、牙痛等熱性體質引起的不適症狀。但還有一個特點就是，多醣膠質，這是一種膳食纖維，黏稠的膠質類似玻尿酸成分，有助於養顏美容，但是要以純淨的仙草茶才有效果。

採集新鮮的仙草後，曝晒成仙草乾，就是細細的枯乾枝莖。（攝影／鄧玫玲）

因為仙草性質偏寒、涼，若民眾在沒有了解自身體質、身體狀態，就貿然大量飲用，恐怕會造成身體負擔，惱人的腹瀉、大便稀溏、腹痛、畏寒等不適問題可能就會找上門。所以，本身體質偏虛寒的人，應盡量避免飲用。

然而，仙草可以清熱利溼、涼血解暑的功效，還是受到肯定的，把富含天然膠質的仙草，整株晒乾後，煮出來的仙草茶充滿香氣，是夏天解渴的天然飲料。冬天還可以拿來煮燒仙草、仙草雞，獨特的香氣和柔軟的口感，是寒冬中溫暖的美味伴侶。

青草茶往往含仙草、薄荷、魚腥草等多種草藥，具消暑退火功效。（Shutterstock）

【低壓悶 縮短熬煮時間】

然而，仙草乾需要經過長時間熬煮，才能將香氣煮出來，一包100公克的仙草乾，可以對4千c.c.的水，煮成仙草茶。一般商家在煮仙草茶時會加入鹼粉或小蘇打讓膠質釋放出來，如果不放這些添加物，自己用鍋子煮可能要煮3小時以上，而用壓力鍋來煮則能縮短一半的時間，想煮出傳統口味的仙草茶，還要加入樹薯粉或太白粉，讓口感輕柔滑順。

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