【鄧醫談養生】白蘿蔔辛甘屬土入脾胃 適合糖尿病

白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。老圃云：「蘿蔔一種而四名。春曰破地錐，夏曰夏生，秋曰蘿蔔，冬曰土酥。故黃山谷云：『金城土酥淨如練』。以其潔也。」蘿蔔須（通鬚）長而白，如雪，甜而消，如梨者乃稱絕品。 

白蘿蔔古稱萊菔，宣行氣、化痰、消食，辛甘屬土。生食升氣，熟食降氣，寬中化痰，散瘀消食。治吐血衄血，欬（咳）嗽吞酸，利二便，解酒毒。制麵毒豆腐積。生搗治噤口痢，止消渴，塗跌打燙火傷。多食滲血，故白人髭髮。「萊菔子」辛入肺，甘走脾，長於利氣，生能升，熟能降。升則吐風痰，散風寒，寬胸膈，發瘡疹。降則定痰喘欬，調下痢後重，止內痛。朱丹溪曰：萊菔子治痰有衝牆倒壁之功。 

清乾隆庚午年編修的《如皋縣誌》載：「蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。」色白屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便祕、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。 

健康功效

現代研究白蘿蔔有許多對健康有益的功效，例如：

⊙預防癌症：白蘿蔔含有木質素和β-葡萄糖甘脂，可以促進免疫系統，抑制癌細胞的生長，尤其對大腸癌和肺癌有預防作用。

⊙助消化：白蘿蔔含有芥子油和多種酵素，可以幫助消化系統分解澱粉、蛋白質和脂肪，減少腸胃負擔，並促進排便。

⊙提升免疫力：白蘿蔔富含維生素C、A和鋅，可以增強抵抗力，保護呼吸道和皮膚，並緩解感冒和發炎的症狀。

⊙預防慢性疾病：白蘿蔔屬於低升糖食物，可以穩定血糖，適合糖尿病患者食用。白蘿蔔也含有鉀、鈣和其他礦物質，可以降低血壓，預防心血管疾病。

⊙護肝：白蘿蔔含有硫化物、酚和萜類化合物，可以降低肝發炎指數，減少肝臟發炎，避免脂肪肝持續惡化。

⊙抗衰老：白蘿蔔含有抗氧化物質，可以清除自由基，延緩細胞老化，防止色斑和皺紋的形成。

食用禁忌：
白蘿蔔可以生食、煮湯、涼拌或醃漬，不同的烹調方式有不同的功效，例如生食可以清熱解毒，煮湯可以止咳化痰，涼拌可以開胃消食，醃漬可以增加乳酸菌和益生菌。不過，白蘿蔔也有一些禁忌，例如服用溫補藥、人參或體質偏寒的人不宜多食，因為白蘿蔔屬於寒性食物，會消耗能量，降低療效和體溫。

蘿蔔乾作用

蘿蔔乾是將白蘿蔔切片，經過晒乾或烘乾的過程，使其水分減少，營養濃縮的食品。蘿蔔乾的作用有以下幾種：

⊙降血壓和血糖：蘿蔔乾含有豐富的鉀、鈣和鎂等礦物質，可以調節體內的電解質平衡，降低血壓和血糖，對高血壓和糖尿病患者有益。

⊙消炎和開胃：蘿蔔乾含有芥子油和多種酵素，可以抑制細菌的生長，消炎殺菌，並促進消化液的分泌，增加食慾，消除油膩感。

⊙清熱和止咳：蘿蔔乾含有大量的維生素C，可以清熱解毒，增強抵抗力，並有利於呼吸道的保健，緩解咳嗽和喉嚨痛。

⊙防暑和消水腫：蘿蔔乾含有豐富的水溶性纖維，可以促進排汗和排尿，幫助體內排除多餘的水分和熱量，防止暑氣和水腫。

食用禁忌：
蘿蔔乾可以直接食用，也可以泡水、煮湯、炒菜等。不過，蘿蔔乾屬於寒性食物，體質偏寒的人不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉等；蘿蔔乾含有草酸，會影響鈣的吸收，容易造成骨質疏鬆，所以不宜與含鈣高的食物同食；蘿蔔乾含有硫化物，會破壞甲狀腺素的合成，容易造成甲狀腺功能低下，所以不宜與含碘高的食物同食。◇