青創愛辦桌 古早味魚翅羹走進文青市集

新年將至，民眾忙著採買年菜。高雄市青年局扶植的「iBender 愛辦桌」，負責人Alan師承父親30年總鋪師好手藝，翻轉內門古法辦桌文化，把傳統流水席名菜海鮮魚翅羹和油飯搬進文青市集，獲得消費者好評，同時推出「俗擱大碗」的流水席料理，讓民眾輕鬆彭湃過好年！

「iBender 愛辦桌」熱門品項包括杯裝油飯及一般市集少見的海鮮魚翅羹。（iBender 愛辦桌提供）

「iBender 愛辦桌」創辦人Alan出生高雄內門總舖師世家，曾在澳洲工作6年，返台後有感於工時及待遇不比國外，與女友決定以家鄉特色重新出發。在命名品牌時，他們發現英文「Bender」有飲酒狂歡之意，與辦桌時的熱鬧氛圍相契合，實踐百年辦桌傳統的全新品牌「iBender 愛辦桌」就誕生了。

Alan說，現在大家都習慣性地叫他們台語的「愛辦桌」，完美符合命名的初衷，也成功地與一般辦桌以師傅名字為主的品牌有所區隔。

為了做出獨特性，Alan秉持著「傳統美味和CP值」，也將流水席必備的「海鮮魚翅羹」搬進文青市集裡。

他說，在辦桌文化魚翅羹是第二道出場，總鋪師的實力也在這道菜中高下立判，他以牛皮紙杯重新包裝傳統好滋味，獲得許多消費者的正面好評。

不過，即使Alan對父親30多年手藝非常有信心，但年輕一輩要從老總舖師身上學藝可不容易。一開始，每次Alan問父親食材、調味份量，總是得到「大概就這麼多」的答案，讓Alan不僅摸不著頭緒，也容易引發爭吵。Alan於是買了一台料理秤，要求父親加入食材前先量一下，他再統計相關數據。經過無數次試驗終於得到滿意的標準化流程，也確保了口味的穩定性。

Alan說，在國外時，他特別想念家鄉料理，因此創辦了「iBender愛辦桌」，不僅讓自己品味到辦桌菜，也希望透過冷凍辦桌料理宅配，讓民眾不論身在何地，只需透過簡單的加熱方式，就可以享用家鄉的美味。

過年氣氛越來越濃，愛辦桌推出20道菜年菜，除了魚翅羹，網友也狂推肋排、油飯和醉雞。一名消費者說，愛辦桌年菜讓她「懶媳婦秒變好媳婦」；有網友稱讚「每道菜份量足、食材新鮮好吃，是目前訂過CP值最高的年菜」。即日起至1月16日止，預購年菜還加碼抽泰國曼谷來回機票。◇