青創愛辦桌 古早味魚翅羹走進文青市集

「iBender 愛辦桌」負責人Alan透過創意行銷經營品牌,重新詮釋辦桌文化。(iBender 愛辦桌提供)
「iBender 愛辦桌」負責人Alan透過創意行銷經營品牌,重新詮釋辦桌文化。(iBender 愛辦桌提供)

【記者方金媛/高雄報導】

新年將至,民眾忙著採買年菜。高雄市青年局扶植的「iBender 愛辦桌」,負責人Alan師承父親30年總鋪師好手藝,翻轉內門古法辦桌文化,把傳統流水席名菜海鮮魚翅羹和油飯搬進文青市集,獲得消費者好評,同時推出「俗擱大碗」的流水席料理,讓民眾輕鬆彭湃過好年!

「iBender 愛辦桌」熱門品項包括杯裝油飯及一般市集少見的海鮮魚翅羹。「iBender 愛辦桌」熱門品項包括杯裝油飯及一般市集少見的海鮮魚翅羹。(iBender 愛辦桌提供)

「iBender 愛辦桌」創辦人Alan出生高雄內門總舖師世家,曾在澳洲工作6年,返台後有感於工時及待遇不比國外,與女友決定以家鄉特色重新出發。在命名品牌時,他們發現英文「Bender」有飲酒狂歡之意,與辦桌時的熱鬧氛圍相契合,實踐百年辦桌傳統的全新品牌「iBender 愛辦桌」就誕生了。

Alan說,現在大家都習慣性地叫他們台語的「愛辦桌」,完美符合命名的初衷,也成功地與一般辦桌以師傅名字為主的品牌有所區隔。

為了做出獨特性,Alan秉持著「傳統美味和CP值」,也將流水席必備的「海鮮魚翅羹」搬進文青市集裡。

他說,在辦桌文化魚翅羹是第二道出場,總鋪師的實力也在這道菜中高下立判,他以牛皮紙杯重新包裝傳統好滋味,獲得許多消費者的正面好評。

不過,即使Alan對父親30多年手藝非常有信心,但年輕一輩要從老總舖師身上學藝可不容易。一開始,每次Alan問父親食材、調味份量,總是得到「大概就這麼多」的答案,讓Alan不僅摸不著頭緒,也容易引發爭吵。Alan於是買了一台料理秤,要求父親加入食材前先量一下,他再統計相關數據。經過無數次試驗終於得到滿意的標準化流程,也確保了口味的穩定性。

Alan說,在國外時,他特別想念家鄉料理,因此創辦了「iBender愛辦桌」,不僅讓自己品味到辦桌菜,也希望透過冷凍辦桌料理宅配,讓民眾不論身在何地,只需透過簡單的加熱方式,就可以享用家鄉的美味。

過年氣氛越來越濃,愛辦桌推出20道菜年菜,除了魚翅羹,網友也狂推肋排、油飯和醉雞。一名消費者說,愛辦桌年菜讓她「懶媳婦秒變好媳婦」;有網友稱讚「每道菜份量足、食材新鮮好吃,是目前訂過CP值最高的年菜」。即日起至1月16日止,預購年菜還加碼抽泰國曼谷來回機票。◇

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