尾牙市場回流 飯店業者：接單超過7千桌

疫後首次尾牙旺季到來，雲品21日表示，今年大型外燴的桌價成長15%～20%，桌數成長66%，目前已接單逾7,000桌，其中最大單一場次高達1,100桌。整體來說，今年大型外燴的尾牙與春酒可望比去年翻倍，預計今年底至明年初能突破萬桌以上。

隨著疫情趨緩，今年尾牙市場出現回流熱潮，雲品國際總經理丁原偉表示，今年500至1,500桌的大型尾牙回溫，主因疫情趨緩常態化、部分企業累積3年預算，因此願意砸重金辦尾牙來犒賞員工。他說，不乏許多企業顧客指名加價米其林星級料理納入菜單，可觀察到對經濟復甦的正向表現。

丁原偉指出，規模在500桌以上的大型尾牙宴，近期訂單已陸續完成，25桌以上的中型尾牙也幾乎定案，10月後接單較多是中小型場次；此次也發現許多外商、AI供應鏈、電子代工、金控業都有提高桌數和預算，也代表企業客戶對產業未來發展的信心。

不過，由於產業缺工未解，仍有許多五星飯店無法承接大型尾牙。雲品表示，目前已補齊餐飲人力、迎接尾牙旺季，統計承攬的大型尾牙25%集中在今年12月、75%在明年1月。

雲品說，今年尾牙詢問電話較去年增加3成，容易強碰年底婚宴週五、週六及週日場地，加上相關人力、器材租賃、食材成本上漲。因此，外燴型的大型尾牙售價將有所調漲，而辦理在飯店內的中小型尾牙則維持原客單價。