簡單又特別 香蒜羊排 & 野菇飯

這是一道簡單、快捷的晚餐，在腰脊羊排淋上事先準備好的香蒜醬（pesto sauce，又稱羅勒青醬），只需幾分鐘，就能做出一道特別的晚餐。

這次我使用香菇來製作這道野菇飯，在平底鍋中加入大蒜快速翻炒。煎羊排時使用的是同一個煎鍋，這樣只要清洗一個煎鍋就可以了。

使用微波爐，糙米只要3分鐘即可煮熟。

小提醒：
1. 這道料理也可以使用任何品種的菇類。
2. 切細香蔥一個簡單的方法，就是用剪刀剪碎。

一、野菇飯 Wild Mushroom Rice

【材料】2人份
1茶匙橄欖油、113g香菇（洗淨，切成大丁）、1.5杯煮熟的米飯、3瓣大蒜（搗碎）、1/4杯新鮮細香蔥（切碎）、鹽和現磨的黑胡椒

【作法】
1. 不沾鍋中放油，用中高火加熱，加入香菇和大蒜，翻炒2分鐘。

2. 將米飯放入碗中，加入炒好的香菇，攪拌均勻。將拌好的米飯分成2份放入餐盤。加入細香蔥、鹽和黑胡椒調味。

二、香蒜羊排 Pesto Lamb

【材料】2人份
4塊100g左右的羊排（約1公分厚）、鹽和現磨的黑胡椒、橄欖油噴霧、1/4杯預製的低脂香蒜醬

【作法】
1. 用同一個不沾鍋以中高火加熱。噴上橄欖油噴霧。加入羊排煎2分鐘，翻面再煎2分鐘。

2. 羊排淋上香蒜醬，蓋上鍋蓋再煎2分鐘。用肉類溫度計測量約攝氏71度。

3. 將羊肉分成兩份，分裝到米飯的餐盤上。

原文：Pesto Lamb With Wild Mushroom Rice發表在英文大紀元網站。◇