使用傳統食材遭罰 學者：傳統、現代不應衝突

不同族群的傳統食品，偶有使用到部分非傳統食品原料，可能因此受罰。對此，多位立委12日召開記者會，呼籲衛福部等部會，應將國內不同族群的食用傳統、習俗文化等背景資訊，納入傳統食品原料認定相關作業考量，以免扼殺臺灣飲食文化。

立委伍麗華12日指出，依據「非傳統性食品原料申請作業指引」定義，「非傳統性食品」是指在臺灣境內沒有食用歷史、經驗，或未達25年以上，或是有食用歷史，但尚未攝取到一定經驗程度，或是僅有某特定區域或族群消費者的食用經驗，但整個歷史脈絡、族群歷史被忽略掉。

立委陳培瑜指出，過去「荖葉」及「月桃」確實已有民間依循作業指引申請，但這兩項食材認定作業仍然卡關，希望食藥署要有所調修，應將國內不同族群食用傳統及習俗文化，納入考量。

立委湯蕙禎認為，為了讓臺灣在地食材所作料理更豐富多元，以及傳統食品原料認定更全面，食藥署應盡速訂定安全食用標準，不是一味的有疑慮就限制，扼殺臺灣地方特色食材發展。

廚師朱志揚表示，作業指引所需參考資料由民間蒐集並不容易，希望中央相關部會能提供協助，盡快讓原鄉部落常見食材通過認定。

國立臺東大學公共與文化事務學系教授張育銓表示，目前食安機制出現失衡狀況，用法制面來制定該吃什麼不該吃什麼，以及做什麼料理可能會受罰，這會導致現代科學與傳統文化發生衝突，但傳統跟現代其實可以並存、共好、互補。

衛福部表示，正在研商調修「非傳統性食品原料申請作業指引」，盼對傳統食品原料使用能更友善。◇