香蕉剝皮前 要先洗一洗？

人們都知道吃香蕉要剝皮，但有誰知道，香蕉在剝皮之前，要先清洗？有食品安全專家表示，像香蕉這樣的厚皮水果，也應該在食用前先清洗外皮，以避免病菌的傳播。

據《赫芬頓郵報》報導，國際食品資訊理事會食品技術通訊資深協理西姆斯（Tamika Sims）說，應該用自來水清洗有皮的水果，這是預防汙垢和微生物從果皮移轉到果肉上的最佳方法。

儘管果皮上的汙垢看得見，但殘留的殺蟲劑或會引發疾病的細菌，不一定看得出來。西姆斯說，所有農產品在食用之前都應該清洗。

她說：「即便這樣感覺不符合直覺，你也應該先洗一洗。」

美國微菌實驗室的食品安全專家克雷格（Trevor Craig）指出，其實，香蕉、酪梨等厚皮農產品也與其他蔬菜水果一樣，容易沾染細菌。

克雷格說，雖然比較厚的外皮可以讓細菌或汙垢比較難以侵入果肉，具有較長的保存期限，但當你用刀子切開香蕉或酪梨時，刀子可能會把外皮上的任何東西，都推到果肉上，進而造成交叉感染。

此外，清洗外皮也能去除沙子、除蟲劑、除草劑或蠟質塗層。

紐約烹飪教育學院的烹飪藝術首席主廚講師雷斯尼克（Joshua Resnick）透露，他在切任何農產品之前都會先清洗，即便是削紅蘿蔔皮或洋蔥削皮也是如此。農產品從泥土裡被挖起來，再送到菜市場出售，它們在途中可能會接觸各種汙染源。

西姆斯提到，可以用自來水清洗所有的農產品，無須使用特殊的清潔劑。

克雷格說，如果真的想洗乾淨一點，可以用稀釋的白醋溶液噴灑在產品上，其與清水的調配比例為1：4。「這能協助殺死部分細菌，而且不會在食物上留下臭味，或可能的危險化學物質。」

克雷格說，也可以用刷子來刷洗外皮比較厚的水果和蔬菜，並在使用後清洗刷子。而在清洗水果和蔬菜之前，務必先清洗水槽和雙手。◇