洗抹布仍會孳生細菌 消毒、風乾兩步驟是關鍵

北投知名牛肉麵店遭爆員工用抹布水煮麵，引發外界關注食安議題，目前業者已暫時歇業，專家表示，抹布只要有臭味，90%都已沾滿細菌，曾有測試顯示，一次就能檢出19種細菌種，每種都能感染人體引發疾病，建議民眾每次用完抹布，務必要用消毒水殺菌，且一定要「風乾」，才能避免細菌再次孳生。

台北市北投區一家牛肉麵店近日爆出，麵店員工將抹布水擰入鍋中，引發批評聲浪，業者近日發出聲明表達最深歉意，經調查上述行為是員工個人疏失，即日起石牌分店將暫時歇業，加強內部員工教育訓練。

但是將抹布水擰入牛肉湯汁，到底有多髒？毒理專家招名威在社群媒體發文表示，抹布只要有臭味，幾乎90%都是沾滿細菌的，曾有實驗收集抹布來測試，一共就檢測出19種細菌種，像是大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌（真菌）、沙門氏菌、鏈球菌、李斯特菌等等，每種都可能感染人體，進而引發疾病。

招名威進一步說明，抹布上每平方公分約有8.75億隻細菌，一般馬桶周邊，也只有3,000萬隻細菌，因此，若是抹布水的話，應該一次下去都有十幾億上百億的細菌。

儘管高溫能殺死細菌，但擰抹布水到牛肉高湯，「還是很噁心」，招名威建議，大家毎次用完抹布要清洗、殺菌，一般的肥皂和洗碗精只能帶走油漬汚垢，至少要用消毐水把抹布徹底殺菌一番，且一定要風乾，不要讓它繼續濕濕的到隔天，這樣細菌又會再長回來。