銀髮健康米料理 結合東港鮪魚櫻花蝦

為讓長輩吃出美味、提升營養健康，屏東縣政府打造「小米造咖」，推廣高齡營養的全穀未精製雜糧，銀髮均衡飲食理念，用在地多樣性食材，製作成精美「鮪魚櫻花蝦米月餅」高齡米料理與長輩們分享。

屏東縣萬巒鄉「蠻蠻聚樂部」長輩們製作健康米月餅。（屏縣府提供）

「小米造咖」是結合在地食材及行動廚房概念，研製「米」在地料理，以「閩南、客家、原住民、新住民」多元飲食文化，加入高齡營養及未精製全穀雜糧元素，設計營養美味高齡米料理，舉辦實作料理營養課程，教導長者如何製備「米」 料理，帶入高齡友善營養概念。屏東縣長周春米表示，未來會運用不同食材，規劃一系列在社區實作與教導長者如何料理，突破場域限制，在全屏東33 鄉鎮市社區走透透，呷營養顧健康。

屏東縣長周春米與萬巒鄉當地「蠻蠻聚樂部」長輩們開心互動，場面熱絡。（屏縣府提供）

「鮪魚櫻花蝦米月餅」米月餅熱量只有120大卡，運用全榖、未精製雜糧及東港在地食材鮪魚及櫻花蝦，降低油脂用量至30％以下，因應高齡化時代來臨，長輩常因牙口老化、咀嚼不易影響進食，讓牙口不好的長輩也能一起享用創意健康美味米月餅。

屏東縣長周春米（左2）說，「小米造咖」未來會規劃一系列在社區實作與教導長者如何料理，在屏東33鄉鎮市社區走透透。（屏縣府提供）

米月餅融入「吃在地、食當季、質地調整」原則，打造健康營養創意料理，食材結合屏東東港名產櫻花蝦、黑鮪魚，含有DHA和EPA、高鈣質，是長者需要的營養素，小米、紅藜好消化，讓長輩能吃得下、吃得夠、吃得對及吃得巧「三好一巧」均衡飲食，讓營養成為健康老年的基石。◇