新唐人 中國菜廚技大賽 時代廣場留香

隨著新唐人「全世界中國菜廚技大賽」的聲名遠揚，9月28日第五屆全世界中國菜廚技大賽在紐約時代廣場圓滿落幕，23位來自亞、歐、美、澳洲的廚師經過緊張的賽事後，共有14位脫穎而出。評委會主席曲運強表示，通過大賽，大家越來越知道傳統菜的重要性，希望通過大賽能匯集更多有緣、有識之士，共同恢復中國傳統的菜系。

曲運強表示，全世界中國菜廚技大賽畢竟是一個傳統菜的比賽，要求參賽廚師得有紮實的基本功，也要求選手對菜系的歷史承傳、技法都要全面掌握成熟，才能反映出這個菜系的純正口味。此外，想把菜炒好，人的心態要穩重，不要急，就是一顆很平常的心，做出很不平常的菜，這是我們要求的。

新唐人電視臺總裁李琮表示，今年有很多的業界、行家前來共襄盛舉，包括與美國餐飲界龍頭組織——詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）合作設立獎學金；與美食頻道（Network）合辦「名廚鐵鍋挑戰賽」（Fire up the wok challenge），以加深西方人對中國飲食的了解；跟主流社會的互動越來越好、合作商家越來越多等等，影響力更甚往年。「現在很多客戶想跟我們合作，不僅是商業合作，還有文化合作。」李琮強調。

各界名流關注大賽

大賽除受到世界文化之都紐約市烹飪界名人的注意外，也受到政界及各界名流的關注，聯邦、紐約州及市各級官員紛紛前來支持、參與。

來自紐約皇后區的聯邦眾議員克勞利（Joe Crowley）說：「在紐約，沒有幾個人會說自己不喜歡中國菜。」對大賽為紐約人提供了解真正傳統中國飲食文化的機會，為那些沒有能力學習烹飪技術的青年提供獎學金，他表示非常推崇。

慕名而來的英文版中國美食雜誌《品味與財富》（Flavor & Fortune）創辦人湯富翔，對大賽弘揚傳統文化的宗旨非常讚賞，他說：「我的美食雜誌辦了18年，為主流社會所熟知，但抵不上新唐人全世界中國菜廚技大賽一次的比賽，大賽把傳統理念傳達出去，讓世界更多人了解中國菜。」

還是傳統菜味道香

大賽除讓西方人品嘗道地中國菜外，也讓異鄉遊子重溫純正家鄉味。從德州達拉斯來旅遊的陳先生，27日因品嘗票售罄遺憾離去，28日一早終如願得以大快朵頤，在品嘗完「麻婆豆腐」後高興的告訴記者，這是他在美國的所有中餐館從未品嘗過的口味，還是傳統菜味道香。

來自江西的陳先生認為，中華傳統烹飪文化歷史悠久，有很多東西需要大家的挖掘、發展、推廣。目前美國有很多人被類似快餐的中餐誤導，多數美國人不知道什麼是真正的中國菜。陳先生說：「現在是需要振興傳統中國菜的時候了。」

中西遊客更了解中華文化

隨著五大菜系的進行，現場大螢幕播放著比賽實況，和2位主持人中英文的同步解說，時代廣場上瀰漫著川、魯、淮、粵及東北菜的香氣，許多遊客和路人被大賽的盛大場面吸引。

朱迪（Judy）和麗塔（Rita）受大賽的場景所吸引，連續2天來時代廣場觀看並買票品嘗。朱迪說：「沒想到本身沒有什麼味道的豆腐能做得這樣的鮮美。」在圖書館工作的麗塔表示，大賽讓她從此對中國菜深感興趣，她打算找一些介紹中國傳統菜的書籍加以研究。

從中國大陸來美國旅遊的周女士一家4口高興的說：「很多人都是從中國的飲食開始了解中國，大賽讓世界更了解、熟悉中國文化，身為中國人感到很驕傲。」◇