明道推有機校園 薑黃取代人工色素

明道大學在中秋節前夕舉辦薑黃中秋糕點品嚐會，由駐校福樂咖啡坊、餐飲系餐廳二鮮居，利用薑黃研發出「薑黃鳳梨酥」、「薑黃核果土司」、「薑黃粉粿」等糕點，藉此推廣有機校園與天然飲食的概念。

明道大學25日舉辦薑黃中秋糕點品嘗會，展示「薑黃鳳梨酥」、「薑黃核果土司」、「薑黃粉粿」等糕點，趁機宣揚有機健康的概念，同時也將具有中藥療效的薑黃商品化，取代一般食品添加的黃色4號、5號色素。

「薑黃鳳梨酥」由福樂咖啡坊利用薑黃粉、進口奶油，中藥雞蛋的蛋黃所製作，有別於一般市售鳳梨酥。另外，由餐旅管理學系製作的「薑黃粉粿」，以及「薑黃核果土司」等，展現精緻有機健康之外，且頗具創意，擁有特殊的風味。

陳世雄說，鳳梨酥是時下熱門伴手禮，但是一般糕餅業者經常添加人工色素及香料來增加味道與賣相，但這是錯誤的飲食觀念，經研究發現利用薑黃等珍貴中藥材有機栽培，可取代市售的黃色4號、5號色素，讓飲食更加健康與天然。校長陳世雄表示，希望藉此呼籲國人響應「有機、健康」的理念，多吃天然食物，創造健康的生活。

中興大學農藝學系謝瑞裕博士生指出，研究報告證實薑黃為抗癌、保肝、改善心血管疾病與婦科的重要中藥材，目前添加在食品當中具有活血行氣之效，同時不會有過量的疑慮。◇