健康飲用蔬果汁 營養專家分享5密技

越來越多人飲用蔬果汁養生，但蔬果汁真的很健康嗎？營養師達納•安吉拉•懷特（Dana Angela White）說，蔬果汁算是健康飲食的一部分，但不能代替完整的水果和蔬菜，因為無法從中獲得完整的纖維。不過，仍然能從蔬果汁中獲得營養素和水分，但最好是自己現榨或購買成分最原始的蔬果汁。

為了讓民眾正確且健康飲用蔬果汁，在此匯集多個營養專家的看法，統整出5項選擇訣竅。

1.多看一下標籤

市售蔬果汁標註「健康」飲料，並不意味著真的對人體有好處，而且很多市售蔬果汁含有某些添加成分，會抵消蔬果汁原有的好處。

特別需要注意的是添加糖，許多市售蔬果汁都會加入大量甜味劑，增加果汁甜度，購買時要多看一下標籤，盡量選擇無添加糖或其他添加物的蔬果汁。

2.選擇冷壓蔬果汁

營養師和營養學家梅根•羅斯福（Megan Roosevelt）指出，冷壓蔬果汁通常用慢速壓榨汁機製成，這種榨汁機轉速低，不會產生熱量，且有助保留蔬果汁的營養價值。

3.蔬菜多於水果

雖然水果富含對人體有益的維生素，但蔬果汁的比例應盡量以蔬菜為主，如甜菜、胡蘿蔔已經有甜味了，就不需要再加入太多的水果；或可適量加入鳳梨、蘋果等水果，減少蔬果汁的生澀味道。

4.當季蔬果新鮮味美

無論是水果或蔬菜，盡量選擇當地或當季的蔬果為佳，榨出來的蔬果汁不但新鮮，喝起來味道也會更好。

懷特說，如柑橘和百香果在秋冬盛產，有著酸中帶甜的好滋味，而西瓜在夏天則是多汁又清甜，建議依照季節來安排蔬果汁的食譜。

5.不能代替正餐

部分極端的排毒飲食法，在一段時間裡，除了喝蔬果汁外，其他都不喝，這樣的做法非常不健康，不需要跟隨這樣做。

懷特指出，蔬果汁不能代替正餐，也不能代替整顆的水果和蔬菜，它只是一種補充營養的飲品，就像維生素一樣。

水果和蔬菜好比是天然纖維形式的排毒劑，只要正確食用，就能發揮排毒效果，所以千萬不要把它們榨成汁，並且連續幾天只喝蔬果汁。◇