發紅包不手軟～ 自製兔子糖霜餅乾
DIY！永遠是一個有趣的課題
透過有趣的DIY體驗，可以鼓勵孩子思考、觀察、動手解決問題，讓書本中的知識，在動手創作的過程，變身為靈活的常識，過程中無論你是什麼年齡層，都可以享受其中滿滿的成就感與樂趣。
在新年團圓的佳節時刻，身為父母，到親朋好友家串門子，面對眾多小朋友的「討紅包眼神攻勢」，DIY小物不僅經濟實惠，也可以瞬間收服小孩的心。
今年過年，除了枯燥無味的現金紅包或刮刮樂，試著動手製作餅乾紅包吧！
食譜：
【餅乾】
奶油 120 g
純糖粉 90 g
蛋 一顆（約55 g）
低筋麵粉 270 g
【糖霜】（可畫2份餅乾）
純糖粉 500 g
蛋白霜粉 13 g
飲用水 70 g
食用色素或蔬果色粉 適量
作法：
【餅乾】
1. 奶油放置於室溫下軟化（手指按得下即可），低筋麵粉過篩備用。
2. 以攪拌機將奶油打散，加入糖粉，攪打成乳霜狀。
3. 分多次加入蛋液，確保糖、油、蛋都混合均勻。
4. 拌入過篩好的麵粉至無顆粒即可，勿過度攪拌產生筋性。
5. 以塑膠袋或保鮮膜包覆麵團，擀平成厚約0.5~0.7公分的片狀，冷藏半天或冷凍一小時。
6. 烤箱預熱170度，取出麵團片，以模具壓出喜歡的形狀，置於烤箱中層，烘烤約15分鐘（視情況調整），餅乾上色即可取出。
製作餅乾主體的材料：奶油、蛋、純糖粉、低筋麵粉。（攝影／許嘉麟）
打好的麵團以塑膠袋或保鮮膜包覆，擀平後冷凍或冷藏定型。（攝影／許嘉麟）
用喜歡的模具壓出餅乾外型。（攝影／許嘉麟）
以170度烤焙約15分鐘，餅乾可戳洞避免表面膨脹。（攝影／許嘉麟）※小技巧：等待烤餅乾出爐時，可把握時間，製作糖霜。
【糖霜】
1. 將蛋白霜粉、純糖粉攪拌均勻後過篩，加入水，稍微拌勻（避免攪打時糖粉四散）。
2. 以攪拌機打發糖霜至拉起有尖角，於糖霜表面畫線痕跡不易消失，即完成。以此比例製作之糖霜較硬，後續可依所需要的糖霜軟硬度加水調整，例如要畫線條的糖霜較硬、要畫大面積的糖霜較軟。
3. 加入適當食用色素或天然蔬果粉調色，裝入三明治袋中打結，剪出小口便可開始畫餅乾。
【兔年餅乾繪製步驟】
1. 以紅色糖霜填滿餅乾表面，若擔心糖霜溢出，可先以較硬的糖霜描繪出邊框。
烤好的餅乾放涼備用。（攝影／許嘉麟）
若擔心填入糖霜時不小心溢出，可先勾勒出邊緣，再逐步填滿。（攝影／許嘉麟）2. 待紅色糖霜乾燥後，以牙籤或針在餅乾上描出兔子造型。
以紅色糖霜填滿餅乾表面，等待乾燥。（攝影／許嘉麟）
以糖霜為筆，寫上祝福話語。（攝影／許嘉麟）3. 以白色糖霜繪出兔子外型，並趁未乾前，填入粉色耳朵、黑眼睛。
繪製完成的糖霜餅乾，可以乾燥機或烤箱50度烘烤，加速表面糖霜乾燥。（攝影／許嘉麟）4. 可以果乾機或烤箱幫助糖霜乾燥，溫度請設定在攝氏40~50度。
5. 完成後的餅乾裝入袋子封口，可愛的餅乾紅包即完成！◇
裝入紅色餅乾袋並封口，即成為可愛的餅乾紅包。（攝影／許嘉麟）
