【大真博士話中藥】滋陰潤肺常用藥 麥門冬

「一枕清風直萬錢，無人肯買北窗眠。開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎。」——北宋 蘇軾〈睡起聞米元章冒熱到東園送麥門冬飲子〉

蘇軾知道朋友身體冒熱不舒服，選用麥門冬直接煎藥給朋友救急，由此可見，該藥之功效連大文豪蘇東坡都非常的重視。

根據《臺灣中藥典》第四版記載，麥門冬（https://reurl.cc/pZdMjx）為百合科植物麥冬Ophiopogon japonicus（Thunb.）Ker-Gawl.之乾燥塊根。習稱「麥冬」，通常在夏季採挖、洗淨再曝晒堆置八成乾，除去鬚根，再乾燥備用。

主要生產於浙江、江蘇、四川、貴州、雲南、廣西、安徽、湖南、湖北等地，臺灣也有零星的栽種。產於浙江者稱為浙麥冬或是杭麥冬，四川產者稱為川麥冬。其葉子類似韭菜的樣子，而有許多的別稱，如「馬韭」、「羊韭」等，因冬天仍可生存，稱為「忍冬」、「不死藥」，又因為其生長容易，稱為「階前草」。

藥材通常是以外觀身乾、個肥大、皮細緻，木心細，色黃白、呈現半透明，聞之有香氣、糖性足口嚼之發黏，不泛油者為佳。而木心細的「心」字，主要指藥材中央與周邊部位形態，及質地不同的部分，然因為藥材品種來源不同，心所指的實質也各不相同，而麥冬的心是指其藥材中柱的部分為主。

麥門冬為中醫臨床常用的清熱養陰潤燥藥，通常用於陰虛內熱及燥咳痰稠、氣逆等症狀。而中醫處方常見有用所謂的「二冬」者，就是指麥門冬與天門冬，此兩味藥材均能養胃生津，但天門冬善於養肺陰而治咳嗽，反觀麥門冬則對於胃陰不足、虛火旺者效果較為顯著。因此第四版《臺灣中藥典》記載，其主要功能為滋陰潤肺、鎮咳祛痰、益胃生津、清心除煩為主。

麥門冬一等（右），麥門冬二等（左）。（張賢哲教授《河洛藥典》提供）

目前研究顯示，古代藥用麥門冬不止一種來源。而依據臨床使用的不同，而有不同的炮製方式，通常古籍上會標註麥冬（去心），或是麥冬（不去心），又或是麥冬（去心，焙）等炮製方法的描述。而現代研究顯示，麥冬肉和麥冬心的成分大致一樣，而主要其水煎藥汁的成分差別，及藥材表面是否有破裂有關，因此切製方法，軋扁至扁皮略破是不錯的方式。

坊間通常可以看到麥門冬和山麥冬的藥材，其兩者主要的差別有幾個地方，通常來說麥門冬又稱為「寸冬」，其長度不超過1寸，因此如果超過1寸的可能是北麥冬中的短葶山麥冬。

麥門冬：寸冬。（張賢哲教授《河洛藥典》提供）

麥門冬呈現黃白色或淡黃色，而短葶山麥冬呈淡黃色至棕黃色；從表面特徵看麥門冬為細縱紋，而短葶山麥冬為粗縱紋為主；最後，從藥材斷面來看麥門冬成黃白色且為半透明材質，而短葶山麥冬為白色並為角質樣。

另外，以折斷的結果來看，山麥冬折斷面較平齊，麥門冬的木心較明顯，不易折斷或是新折斷面較不平；最後也可口嘗看看，通常山麥冬甜而不苦，而麥門冬甜中有苦味。以上一些方式，可用來辨別兩者。

如果確定為麥門冬後，要再確認其品質是否良好，如果呈現棕色或是有敗油氣味就是劣品，另外麥門冬應該質地柔韌，指甲能切割，如果其質地堅硬，指甲切不動，用力一掰才能折斷，就要用放大鏡看是否有細小白色顆粒，判斷是否藥材有增重的問題。最後，如果麥門冬中的非藥用部位鬚根太多的話，也屬於劣品，應該要注意。

麥門冬（右），太子參（左）。（張賢哲教授《河洛藥典》提供）

麥門冬是常用的中藥材，尤其在後疫情時代下，因病毒對肺部造成損傷，再加上該藥材養陰潤燥的功能，所以麥門冬的用量會持續的增加，而臺灣主管機關也詳細記載二氧化硫及砷、鎘、汞、鉛等重金屬的標準限量，因此民眾可以安心使用。◇