【生命詠嘆調】牛販的行話

——洪媽根先生（1933年次，信義村人）

我二十四歲結婚後開始做牛販，當時買賣牛隻有北港墟、北斗墟 、二林墟，他們營業的時間錯開，北港墟是逢三、六、九日，北斗墟逢一、四、七日，二林墟逢二、五、八日。

我在北港墟買賣最久，最先是坐車到路口厝再換車去北港；後來有了摩托車，也有朋友弟兄相邀一起去，於是我就騎車去路上，搭龜隆仔（綽號）的車下去，或是騎車到東口南邊的王功寮，坐太平仔（綽號）的車去。

至於小牛，通常會給牠戴上牛奶罨，方便控制。（沙山懷若提供）

怎麼買？當時牛隻買賣都說「牛白」，譬如我帶買主一起去牛墟，那頭牛對方要賣3萬5，我就跟他殺價出到3萬成交，這些殺價都是用「牛白」講的，買主聽不懂，這樣我3萬跟對方買，轉賣買主3萬5，這樣才可以賺錢，如果買主聽得懂價錢，那我們就賺不了他的錢。

「牛白」怎麼說？一說「見」（臺語、以下所說都是臺語發音），二說「奈」，三說「章」，四說「士」，五說「嬤」，六說「利」，七說「辛」，八說「友」，九說「速」，十說「蓋」，佰說「鼓」，千說「鑼」，萬說「捉」，如果說「章捉嬤」就是三萬五，說「利捉」就是六萬，說「見速」就是一萬，說「双辛」就是七萬七。

怎麼挑牛？先看年齡，牛的年齡從牙齒來看，牛大約一年半才會長牙齒，二年約人的歲數七、八歲，三年換牙三、四齒，總共換完八顆牙齒約五、六年，大概人的歲數二十一、二歲，這是頭番；再來看牙齒長出月眉型狀，這是二番，約人的歲數二、三十歲；若是牙齒較平，而牙齒的中間有螺旋紋，算是三番，三番約人的歲數六十幾歲，已經老了。

至於會不會拉車？首先是看腳較鑼的（腳蹄較大），碗頭較大的（膝蓋較大），肩胛頭較現的（肩胛頭隆起）。而牛販大都會鑽牛鼻，牛鼻內有個白點，鑽牛鼻要從那個白點的中間鑽才會準，較不會的鑽那白點的上面，繩子一拉牛鼻就會裂開，鑽下去有的會流血，有的不會流血，鑽下去後要馬上將牛銅貫（kǹg）掛上去。

長大的牛隻，為了便於操控，大都會鑽牛鼻，然後將牛銅貫(kǹg)掛上去。（沙山懷若提供）

買完牛怎麼運送？早期買完牛，請人載到二林，再從二林牽回來，後來鐵牛隆整車（綽號，楊慶隆，購買載牛隻的貨車）。我那時三十幾歲，跟埤腳牛販合作，有時包鐵牛隆的車子去清水山上買牛，清水那裡不是牛墟，而是牛販，養了五十幾頭牛，如果那趟買不到牛，就給一千塊車資，如果是買到一隻，就給一千二，兩隻就給兩千四。後期久燦仔（綽號）也自己整車載牛，我也會請他載。

我的牛隻大都隨買隨賣，也跟民家買，如果有牛販要買，我也賣給他，而賣得最多的是鹿港北頭跟草港崙尾，就這樣牛隻換來換去，在我的牛棚及戶外曾經同時綁過十幾頭牛。

早期的牛販大都會做牛奶罨，但是現在這行業凋零，洪媽根是少數還會做牛奶罨的牛販之一。（沙山懷若提供）

那時候的牛販以二林較多，芳苑這裡較少，一保久燦仔（綽號）做得比較大，其他還有三保空燦（綽號）、四保空西仔（綽號）、四保臭隆仔（綽號）、四保清笨仔（綽號），其他的買賣一隻半隻的也很多，不過大都不在了。而我七十歲也收起來，已經沒做牛販十幾年了。◇

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