陸餐飲業陷倒閉潮 月倒閉率15%

中國經濟的下滑直接影響到了餐飲業，各地餐飲業經營相比去年來說都有不同程度的下滑，無論從各地烹飪協會的數據還是餐飲上市企業的報告來看，餐飲業正面臨一場倒閉潮。中國烹飪協會上半年統計顯示，餐飲業月倒閉率高達15%。

上海魚林王餐飲管理有限公司是一家經營火鍋的連鎖企業，鄭經理接受本報記者採訪時說：「十幾年前用一個勞動力才幾百元錢，現在要幾千元，原來勞動力流動量一年在10%左右，現在一年流動量達到70%～80%，這說明整個市場不是很景氣。」

廣州曉江南餐飲集團有限公司湯經理接受本報記者採訪時也表達了近似的看法。湯經理說：「相比去年，利潤下滑大概在30%。」而影響最大的是比較高端的餐飲業，因為他們的經營成本更高。

中國烹飪協會數據顯示，目前餐企年租金保持8%左右的增幅，用工荒加劇了人力成本增加，上半年人力成本普漲10%左右，多則達到25%，此外上半年主要原材料價格的年均增長大約在9%～10%，連續5年來食用油的年均增長高達16%，加上各種稅賦，餐企難以承受。

中國烹飪協會發布的〈上半年餐飲行業形勢分析報告〉中稱，業內人士預計餐飲企業月倒閉率高達15%。◇