李子可養肝、增免疫力 1類人要少吃

現在正是李子的盛產季節，你吃李子了嗎？李子有養肝、增強免疫力的好處，但有一類人不能吃太多。李子是一種氣候適應性強、對土壤要求不嚴格的水果，且生長迅速，產量高。

李子的種類多，市售常見的有黑色、紅色的李子，雖然顏色不同，卻都營養滿分。食品科學博士、營養師陳小薇表示，李子的花青素、鐵質，維生素B群、維生素C的含量都蠻高的，這些營養素都有助調節、增強免疫力。

素食者補鐵的好食材

她指出，不同顏色的李子，營養素含量的差別不會太大，但是顏色深的李子，花青素和鐵質會稍微多一些。比如，深黑色果皮的李子，鐡質含量高；紅色果肉的李子，含鐵量也略高於黃肉。

花青素可抗氧化、抗發炎，可以幫助清除因紫外線、空汙等外在因素和自身壓力等內在因素而產生的自由基。自由基會造成身體氧化，損害細胞，導致衰老和疾病。補充花青素可維持身體正常運作、代謝。維生素B群可以促進人體酵素的合成，又能消除疲勞，以及放鬆、舒緩神經。維生素C則能促進膠原蛋白的生成。

從中醫來看，李子則具有養肝的效果。漢補世家中醫診所副院長許中嚴表示，《黃帝內經•素問》裡，稱李子為「肝之果」，孫思邈也提過，肝病患者適合吃李子。

李子性平，味甘酸，微苦，中醫講味酸入肝，許中嚴指出，對初期的慢性肝炎患者、常熬夜的人而言，李子可說是一個比較適合吃的水果，可用於肝的保養。李子還可刺激食慾、幫助消化。肝氣不順也會影響到食慾，適量食用李子，可讓肝氣舒暢。

李子放熟再吃 胃部疾病者要留意

李子多偏酸，一天食用1~2顆左右即可，吃太多，例如一天3顆以上，可能會導致消化道問題。空腹時也不宜多吃，一般腸胃正常的人，空腹吃個一顆還可以。

患有胃潰瘍、急慢性胃炎、胃酸逆流等有胃部疾病的人。這類患者不適合空腹食用李子。但可以在飯後吃一顆，對胃的影響小，還有助消化。許中嚴提醒，要吃足夠熟的李子，因為太生的李子酸度更高，對腸胃的刺激更大，一般人的腸胃不見得受得了。

深色的李子，鐡質和花青素含量比較多一些。（Shutterstock）

有句俗話是「李子樹下埋死人」，主要是因為生李含有毒素。許中嚴說，他身邊有些老人家，因此對李子的接受度不高。但市面上的李子不會太生，別擔心有毒素，只是若遇到較硬的李子可以放一下，等果肉軟一點再吃，才不會傷腸胃。

太酸的李子可加冰糖燉煮、釀酒

挑選李子時，可觀察果皮表面和果肉：

1. 果皮是否光滑，以沒有皺紋者為佳。如果表面粗糙又奇形怪狀就不要選購。

2. 果肉必須結實，軟硬適中最好。如果太軟，有可能已經過熟，不耐久放。

因為李子都是連皮帶肉一起吃，食用前要先浸泡、沖洗，才能去掉農藥。陳小薇提醒，李子洗過後要趕快吃，因為水果容易在清洗時受到傷害而加速腐壞。

李子除了直接吃，還可以加冰糖燉煮、釀酒。

有些說法是，李子燉冰糖可潤喉開嗓。許中嚴認為，跟金桔、梨子和杏仁等水果相比，李子效果較差，不會是潤喉開嗓的第一選擇。但是，如果不小心買到太酸的李子，可以加冰糖燉煮，又能得到一點潤喉的效果。

胃不好的人，不能空腹吃李子。（Shutterstock）

另外，也可以趁李子盛產時，買些李子釀成酒，隔年立夏時飲用。

古人認為，「立夏得食李，能令顏色美」。許中嚴解釋，立夏時，吃李子汁搭點酒，或直接飲用李子酒，有一定養顏美容的效果。而且，經過釀酒發酵的過程，李子的酸澀度就不見了。因此，可以在今年夏天買些李子製成酒，明年拿出來喝。◇